пятница, 25 декабря 2015 г.

Фаршированные круглые кабачки и перцы с мясом и грибами

 

Очень люблю фаршированные перцы, раньше часто их готовила в кастрюле, с большим количеством соуса. Но здесь, в Испании, перцы просто огромных размеров, в кастрюлю помещается максимум три штуки, поэтому пришлось искать другой способ их приготовления. Запечённые в духовке перцы под сырной корочкой и симпатичные круглые кабачки получились очень ароматными и сочными. Рекомендую!

Ингредиенты:

  • кабачок круглый 4 шт.
  • перец сладкий крупный 2 шт.
  • мясной фарш 500 г
  • шампиньоны 200 г
  • рис отваренный 100 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
  • сыр полутвёрдый 100 г
  • сушёные прованские травы 1 ст.л.
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу
  • растительное масло для жарки

воскресенье, 29 ноября 2015 г.

Куриная печень с морковью в сливочном соусе

 

Очень нежная куриная печень с овощами и сливками, отлично сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • куриная печень 600 г
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • сливки жирные 500 мл
  • перец душистый молотый 1 ч.л.
  • кардамон молотый 1/2 ч.л.
  • паприка копченая сладкая 1 ч.л.
  • чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
  • мускатный орех 1/4 ч.л.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло 3 ст.л.

суббота, 31 октября 2015 г.

Куриные окорочка томленые

 

Ароматный цыплёнок с травами и чесноком, томленый в собственном соку, без добавления жиров и масел.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка (или любые части) 1,2 - 1,5 кг
  • чеснок 1,5 - 2 головки
  • молотый лавровый лист 1 ч.л.
  • молотый душистый перец 1/2 ч.л.
  • молотый чёрный перец 1/2 ч.л.
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • тимьян сушёный 1 1/2 ч.л.
  • соль 1 1/2 ч.л.

воскресенье, 18 октября 2015 г.

Салат Айсберг с креветками и огурцами

 

Нежный и вкусный салат с креветками, свежими огурцами и сыром.

Ингредиенты:

  • варёные креветки 200 г
  • салат айсберг 100 г
  • огурец 1 шт.
  • горошек консервированный 100 г
  • сыр 100 г
  • йогурт греческий (или сметана) 4 ст.л.
  • майонез 4 ст.л.
  • чёрный молотый перец 1/3 ч.л.
  • соль - по вкусу

среда, 23 сентября 2015 г.

четверг, 17 сентября 2015 г.

Суп с грибами и тортеллини

 

Очень ароматный и сытный грибной суп с тортеллини.

Ингредиенты:

  • тортеллини 250 г
  • грибы портобелло (или шампиньоны) 250 г
  • картофель 3 - 4 шт.
  • лук желтый 1 шт.
  • морковь 1 - 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • лавровый лист 3 - 4 шт.
  • петрушка сушеная 1 ч.л.
  • тмин молотый 1 ч.л.
  • несколько горошин перца
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • масло растительное для жарки

среда, 9 сентября 2015 г.

Севиче из креветок с рататуем

 

Севиче - блюдо из рыбы и морепродуктов, маринованных в соке лайма, очень распространено в странах Латинской Америки. Кроме классического рецепта, существует множество вариантов его приготовления в зависимости от страны и региона. Сегодня я хочу предложить очень интересный вариант севиче с вареными креветками и томатно-овощной смесью Fritado Pisto, которую вы легко можете заменить домашним рататуем.

Ингредиенты:

  • вареные креветки в панцирях 600 г
  • лук фиолетовый (красный, белый) 3 шт.
  • сок 6 лаймов (или 3 лимонов)
  • овощная смесь Fritado Pisto (рататуй) 1 упаковка (380 г)

среда, 2 сентября 2015 г.

Свиные ребра в апельсиновой глазури

 

Сочные, очень вкусные свиные ребрышки в ароматной апельсиновой глазури.

Ингредиенты:

  • свиные ребра 2 кг (4 полки)

Для маринада:

  • яблочный уксус 500 мл
  • апельсиновый сок 500 мл
  • вода 2 л
  • сахар коричневый 1/2 чашки (90 г)
  • корень имбиря 8 см
  • кориандр молотый 1 ч.л.
  • звездочки аниса 4 шт.
  • корица 2 палочки
  • соль 2 ст.л.
Для глазури:
  • яблочный уксус 2/3 чашки (160 мл)
  • сок и цедра 1 апельсина
  • золотой сироп (или мед) 1/2 чашки (175 мл)
  • коричневый сахар 1 чашка (175 г)
  • корень имбиря тертый 2 ст.л.
  • хлопья морской соли 1 ст.л.
  • перец душистый молотый 1/2 ч.л.
  • анис молотый 1/4 ч.л.
  • гвоздика молотая 1/4 ч.л.
  • корица молотая 1 ч.л.
  • семена укропа 1 ч.л.

воскресенье, 16 августа 2015 г.

Индейка с соусе Терияки

 

Очень сочное филе индейки, маринованное в соусе Терияки и запеченное на гриле или в духовке.

Ингредиенты:

  • филе индейки 1 кг
  • соевый соус 1/4 чашки
  • мед 2 ст.л.
  • рисовый уксус (или яблочный) 2 ст.л.
  • кунжутное масло 1/2 ч.л.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • имбирь 1 ч.л.
  • хлопья кайенского перца 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • оливковое масло 2 ст.л.

понедельник, 10 августа 2015 г.

Салат Айсберг с морковью и сельдереем

 

Яркий и легкий овощной салат с кунжутом.

Ингредиенты:

  • салат Айсберг 1/3 кочана
  • морковь 1 шт.
  • лук красный 1 шт.
  • сельдерей 2 стебля
  • петрушка 1 пучок
  • сок 1/2 лимона
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • кунжут 1 щепотка на порцию
  • несколько капель крем бальзамик

понедельник, 27 июля 2015 г.

Жареная капуста с запеченным перцем

 

Очень вкусная, и быстрая в приготовлении, жареная белокочанная капуста с запеченным сладким перцем и ароматными травами.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная 700 г
  • лук 2 шт.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • запеченные перцы 3 банки по 80 г (или свежий 2 шт.)
  • кетчуп 3 ст.л.
  • лавровый лист молотый 1/2 ч.л.
  • душистый перец горошком 4 - 5 шт.
  • тмин 1 ч.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • острый соус Tabasko 4 - 5 капель
  • соль и черный молотый перец - по вкусу
  • оливковое масло для жарки

пятница, 17 июля 2015 г.

Салат из белокочанной капусты

 

Простой и легкий салат из свежей белокочанной капусты и огурцов, с вареным яйцом и йогуртной заправкой.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная 300 г
  • огурец крупный 1 шт.
  • яйцо вареное 2 шт.
  • йогурт греческий 2 - 3 ст.л.
  • майонез 1 - 2 ст.л. (по желанию)
  • черный молотый перец 1/4 ч.л.
  • соль по вкусу

среда, 15 июля 2015 г.

Тушеная говядина с маринованными овощами Picadillo



Очень мягкое и нежное мясо с маринованными овощами, с ярким и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • говядина без костей 1 кг
  • маринованные овощи Picadillo 250 г или соленые огурцы 2 - 3 шт.
  • томаты кусочками в собственном соку 1 банка (450 г)
  • лук желтый 2 шт.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • бульон мясной или вода 500 л
  • крахмал 1 ст.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • перец черный молотый 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

вторник, 7 июля 2015 г.

Пельмени домашние

 

Сочные и ароматные пельмени с мясом.

Ингредиенты:

  • фарш мясной (говядина и свинина 50/50) 1 кг
  • лук 2 шт.
  • чеснок 1 - 2 зубчика
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • соль по вкусу
  • вода кипяченая 1/2 стакана
Для теста:
  • мука пшеничная 4 стакана
  • кефир 2 стакана
  • соль 1 ч.л.

среда, 1 июля 2015 г.

Жареный цыпленок в мультиварке

 

Сочный жареный цыпленок с румяной корочкой, приготовленный в мультиварке. Маринад с карамельным ромом и прованскими травами также можно использовать при запекании в духовке, для курицы или индейки.

Ингредиенты:

  • цыпленок 1,1 кг
  • карамельный ром (Ron Caramelo) 1 ст.л.

или 1 ст.л. коньяка + 1 ст.л. сахара

  • масло оливковое 2 ст.л. + 1 ст.л. для жарки
  • чеснок 2 зубчика
  • соль 2 ч.л.
  • прованские травы 1 ст.л.
  • черный молотый перец 1 ч.л.

суббота, 20 июня 2015 г.

Мексиканский куриный суп с кабачком

 

Яркий, вкусный куриный суп с кабачками, кукурузой и сладким перцем. Подается с кукурузными чипсами и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка 2 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • перец сладкий 1 шт.
  • кукуруза (свежая или замороженная) 200 г
  • помидоры крупные 2 шт. или 1 банка (425 г) в собственном соку
  • чеснок 2 зубчика
  • лук 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • кумин 1 ч.л.
  • чили молотый 1 ч.л.
  • копченая паприка 1 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • тертый сыр, кукурузные чипсы, кинза - для подачи

вторник, 16 июня 2015 г.

Креветки по-перуански

 

Креветки в насыщенном вкусами сливочно-сырном соусе с арахисом. Подаются с рисом, вареным яйцом и черными оливками.

Ингредиенты:

  • креветки 1 кг
  • лук желтый 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • зеленый сладкий перец 2 шт.
  • томаты протертые 1 банка 425 г или 2 - 3 свежих
  • арахис 60 г
  • масло сливочное 150 г
  • мука пшеничная 2 ст.л.
  • вино белое 120 мл
  • сыр сливочный 250 г
  • сливки жирные 240 мл
  • бульон от варки голов и панцирей креветок 240 мл
  • паприка молотая жгучая 1 ч.л.
  • паприка копченая сладкая 1 ст.л.
  • черный молотый перец - по вкусу
  • соль - по вкусу
Для подачи:
  • рис отваренный - порционно
  • вареное яйцо - 1 шт. на порцию
  • черные маслины 4 шт. на порцию

суббота, 30 мая 2015 г.

Равиоли со сливочным соусом и чоризо

 

Быстрый ужин - сырные равиоли в бархатистом сливочном соусе с чоризо.

Ингредиенты:

  • равиоли с сыром 250 г
  • чоризо 100 г
  • лук желтый 1/2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • сливки 200 мл
  • прованские травы 1 ч.л.
  • молотый мускатный орех 1 щепотка
  • черный молотый перец 1/3 ч.л.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло 1 ст.л.

четверг, 21 мая 2015 г.

Цыпленок Марбелья с оливками и черносливом

 

Очень сочный и вкусный цыпленок, маринованный с оливками, каперсами и черносливом.

Ингредиенты:

  • курица (любые части) 1200 - 1500 г
  • чернослив 200 г
  • зеленые оливки 200 г
  • каперсы 2 - 3 ст.л.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • лавровый лист 2 шт.
  • орегано 1 ст.л.
  • черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
  • соль по вкусу
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • красный винный уксус 2 ст.л.
  • сахар коричневый 2 ст.л.
  • белое вино 60 мл

вторник, 19 мая 2015 г.

Буженина с паприкой

 

Нежная, сочная буженина с паприкой, запеченная в фольге.

Ингредиенты:

  • свинина куском 1500 г
  • чеснок 4 - 6 зубчиков или чесночная пудра 1 ч.л.
  • лук белый 1/2 шт. или гранулированный лук 2 ч.л.
  • паприка копченая 4 ч.л.
  • черный молотый перец 2 ч.л.
  • кориандр молотый 2 ч.л.
  • кайенский перец 1/3 ч.л.
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • соль по вкусу

пятница, 15 мая 2015 г.

Паста Болоньезе с сельдереем и сливками

 

Хочу предложить новый вариант соуса Болоньезе - с морковью, сельдереем и сливками. Очень понравился - нежный сливочный вкус, бархатистая структура. Рекомендую!

Ингредиенты:

  • фарш мясной 800 г
  • морковь 1 - 2 шт.
  • лук белый 1 - 2 шт.
  • сельдерей 3 стебля
  • чеснок 3 зубчика
  • томаты протертые 2 банки по 380 г
  • вино красное 250 мл
  • сливки жирные 250 мл
  • базилик свежий 1 ст.л. или сушеный 1 ч.л.
  • орегано 1/2 ч.л.
  • тимьян 1/2 ч.л.
  • щепотка сахара
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • паста 1 упаковка 450 - 500 г

воскресенье, 10 мая 2015 г.

Карпаччо из лосося с каперсами

 

Карпаччо из свежего лосося с каперсами - невероятно вкусная закуска с тонким пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • свежий лосось филе 300 г
  • лук красный 1/2 шт.
  • каперсы 2 ст.л.
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • соль 1/2 ч.л.

пятница, 8 мая 2015 г.

Густой суп с треской и бататом

 

Густой, сытный суп, а точнее - похлебка, из трески со сладким картофелем и овощами.

Ингредиенты:

  • филе трески 800 г
  • батат 700 г
  • лук красный или белый 2 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • сладкий болгарский перец 1 - 2 шт. (лучше красный)
  • кукуруза консервированная 1 банка (225 г)
  • горошек замороженный 200 г
  • морковь замороженная baby 200 г
  • бульон (или вода) 500 мл
  • тимьян сушеный 1 ч.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • растительное масло для жарки 2 ст.л.

воскресенье, 19 апреля 2015 г.

Канарский красный соус Mojo Picon и вьеха на гриле

 

Соус mojo picon (или mojo rojo) - острый красный канарский соус. Обычно подают к мясу, вместе с вареным картофелем. Вьеха - разновидность рыбы-попугай с характерными выступающими зубами в виде клюва. У нее своеобразный сладковатый вкус, поэтому лучше ее готовить с минимумом специй - соль, черный перец, веточка тимьяна.

Ингредиенты для соуса:

  • свежий или сушеный красный острый перец 2 шт.
  • хлеб 2 кусочка или панировочные сухари 2 - 3 ст.л.
  • винный хересный уксус 1 - 2 ст.л.
  • оливковое масло 1/2 чашки
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • молотая паприка 1 ч.л.
  • кумин 1/2 ч.л.
  • соль 1/2 - 1 ч.л.
  • молотый перец 1/2 ч.л.
  • охлажденная кипяченая вода 2 - 4 ст.л.

понедельник, 13 апреля 2015 г.

Канарский зеленый соус Mojo Verde

 

Канарские соусы mojo verde, mojo de cilantro, mojo picon - своеобразная визитная карточка островов. Вам обязательно подадут их в любом ресторанчике к мясу и рыбе, вместе с вареным картофелем papas arrugadas и свежеиспеченным хлебом.

Ингредиенты:

  • петрушка 1 пучок (40 г)
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • оливковое масло 1/2 стакана
  • винный уксус (обычно херес, но можно и белый) 1 - 2 ст.л.
  • кумин молотый 1/2 ч.л.
  • перец черный молотый 1/2 ч.л.
  • соль морская 1/2 - 1 ч.л.

пятница, 10 апреля 2015 г.

Яйцо-кокот с лососем и рисом по-скандинавски

 

Вкусный и сытный завтрак - сливочный рис с нежной слабосоленой семгой и яйцом.

Рецепт отправляется к Зарине для участия в флэшмобе "Яйцо".

Ингредиенты:

  • яйцо 4 шт.
  • рис вареный 200 г
  • лосось слабосоленый 100 г
  • жирные сливки (или сметана) 4 ст.л.
  • свежая зелень (укроп, петрушка) 4 веточки
  • сливочное масло для смазывания формочек
Примечание: рецепт рассчитан на 4 маленьких формы, но я делала в двух больших диаметром 10 см. Все ингредиенты распределяются поровну, пропорционально используемому количеству форм.

понедельник, 6 апреля 2015 г.

Ньокки в сливочно-грибном соусе с голубым сыром

 

Картофельные ньокки с нежным сливочным соусом. Для рецепта я использовала уже готовые ньокки - быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • картофельные ньокки 1 упаковка 500 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • грибы (вешенки или шампиньоны) 250 г
  • голубой сыр 100 г
  • сливки 500 мл
  • кориандр 1/2 ч.л.
  • фенхель 1/2 ч.л.
  • тимьян 1/2 ч.л.
  • мускатный орех 1/3 ч.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • масло оливковое 2 ст.л.

вторник, 31 марта 2015 г.

Тушеная говядина с грибами

 

Мягкая и сочная говядина, тушеная с грибами и ароматными приправами.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины 1 кг
  • шампиньоны 350 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • бульон или вода 2 стакана
  • коньяк или бренди 70 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • паприка 1 ч.л.
  • кориандр 1 ч.л.
  • семена сельдерея 1 ч.л.
  • фенхель 1 ч.л.
  • тимьян 1 ч.л.
  • петрушка сушеная 1 ст.л.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • оливковое масло 2 ст.л.

среда, 25 марта 2015 г.

Индейка Пармезан с томатным соусом

 

Нежное филе индейки, запеченное с пармезаном и моцареллой, вместе с густым томатным соусом с оливками и каперсами. Рецепт соуса выложен мною отдельно, в предыдущем посте - он настолько хорош, что заслуживает отдельного места в списке блюд и рецептов.

Ингредиенты:

  • томатный соус с оливками и каперсами
  • слайсы филе индейки 7 шт. (или цельным куском 1100 г)
  • мука 1/2 стакана
  • яйцо 2 шт.
  • панировочные сухари 1 - 1 1/2 стакана
  • сыр моцарелла или проволоне 7 ломтиков толщиной 3 - 5 мм
  • молотый пармезан 7 ст.л. (около 50 г)
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • растительное масло для жарки

вторник, 24 марта 2015 г.

Томатный соус с оливками и каперсами

 

Вообще-то, этот соус я готовила вместе с индейкой пармезан, рецепт которой выложу в следующем посте. Но соус оказался настолько хорош, что я решила выложить его отдельно. Очень яркий и богатый вкус, великолепно подходит для пасты, мяса и птицы.

Ингредиенты:

  • протертые томаты 1 банка (425 г)
  • томаты нарезанные в собственном соку 1 банка (425 г)

или 5 - 6 свежих томатов

  • лук красный 1 шт.
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • тимьян 2 - 3 веточки или 1/2 ч.л. сушеного
  • розмарин 1 - 2 веточки или 1/3 ч.л. сушеного
  • вино красное (можно и белое) 60 мл
  • зеленые оливки 70 г
  • каперсы 2 - 3 ст.л.
  • сахар 1/2 - 1 ст.л. (по вкусу)
  • щепотка хлопьев острого перца (или кайенского)
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу

понедельник, 16 марта 2015 г.

Классический рататуй

 

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни из тушеных овощей. Классическая "деревенская" версия - овощное рагу из кабачков, перцев, томатов и лука с использованием прованских трав. Позже к используемым овощам добавили баклажаны, чеснок и жгучий перец.

Ингредиенты:

  • баклажан 1 шт.
  • цуккини или кабачок 1 - 2 шт.
  • лук красный 1 шт.
  • перец сладкий 1 - 2 шт.
  • томаты 3 шт.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • перец чили 1 шт.
  • прованские травы 1 ст.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • оливковое масло для жарки

среда, 11 марта 2015 г.

Креветки на гриле

 

Жареные креветки на гриле - нежные и сочные, с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • креветки свежие 300 г
  • чеснок 1 зубчик
  • сок 1/2 лимона
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • петрушка сушеная 1 ч.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • орегано 1/2 ч.л.
  • белый молотый перец 1/2 ч.л.
  • щепотка соли

понедельник, 9 марта 2015 г.

Томатный суп с морским коктейлем

 

Яркий, невероятно вкусный, густой томатный суп с морепродуктами. Обязательно подайте к нему чесночные крутоны с соусом Руй и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • томаты в собственном соку (кусочками) 800 г

или свежие помидоры 8 шт.

  • морской коктейль 500 г
  • лук красный 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • зеленые оливки без косточек 1 банка 80 г
  • вино белое 120 мл
  • сок 1 лимона
  • коричневый сахар 1 щепотка
  • несколько веточек тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • вода (кипяток) 2 - 3 стакана
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • тертый сыр для подачи (по желанию)

пятница, 6 марта 2015 г.

Соус Руй Экспресс

 

Соус Руй - прованский густой чесночный соус к рыбным блюдам. Существует множество разновидностей этого соуса, но обязательными являются: чеснок, шафран и кайенский перец. Правильный рецепт соуса - желтки взбиваются с оливковым маслом в эмульсию, напоминающую майонез. Если у Вас нехватка времени, или процесс взбивания кажется сложным, как мне, предлагаю упрощенный рецепт соуса - на майонезе, но со всеми остальными обязательными составляющими.

Ингредиенты:

  • майонез 1 стакан
  • оливковое масло 1/4 стакана
  • перец болгарский запеченный 1 банка 80 г

или свежий 1 шт.

  • чеснок 4 зубчика
  • сок лимона 1/2 ч.л.
  • шафран нити 1 щепотка
  • перец кайенский молотый 1/2 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • вода 1/2 ч.л.

среда, 4 марта 2015 г.

Чесночные крутоны на гриле

 

Невероятно вкусные тосты из поджаренного хлеба со сливочным маслом и чесноком. Крутоны можно подать к супу, или использовать для бутербродов, или в качестве дополнения к дипам и соусам - в общем, продолжать этот список можно бесконечно. Также много и способов приготовления - на гриле, в духовке, на сковороде и в микроволновке.

Ингредиенты:

  • французский багет
  • масло сливочное размягченное 30 - 50 г
  • чеснок 1 - 2 зубчика
Примечание: количество указано примерно, зависит от размера багета и желаемого количества крутонов.

понедельник, 2 марта 2015 г.

Куриные бедрышки в медово-горчичной глазури

 

Запеченные куриные бедрышки в медовой глазури с зернистой горчицей. Очень нежное и сочное мясо с остро-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • куриные бедра без костей 850 г
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • острый перец чили 1 шт.
  • мед 3 + 1 ст.л.
  • горчица зернистая 3 + 1 ст.л.
  • соевый соус 3 ст.л.

четверг, 26 февраля 2015 г.

Сырный киш с грибами и ветчиной без теста

 

Киш без теста, или запеканка с грибами, ветчиной и сыром - очень вкусное и сытное блюдо. А также универсальное - можно готовить с любыми продуктами, какие есть в холодильнике. Можно заменить ветчину стручковой фасолью и/или сладким перцем.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 500 г
  • ветчина 250 г
  • сыр твердых сортов 100 г
  • сыр плавленый или моцарелла 200 г
  • сыр сливочный мягкий (Филадельфия) 200 г
  • сливки 20% 100 мл
  • яйцо 4 шт.
  • сухари панировочные 4 ст.л.
  • лук красный или белый 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • острый соус Табаско 3 - 4 капли
  • прованские травы 2 ч.л.
  • паприка хлопьями 1 ч.л.
  • тимьян 6 - 8 веточек (или сушеный 1 ч.л.)
  • масло сливочное для жарки 70 г
  • черный молотый перец, соль

суббота, 21 февраля 2015 г.

Пирог с йогуртом, рикоттой и ягодами

 

Очень нежный, сочный пирог с творогом и ягодами.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 250 г
  • сахар белый 150 г
  • яйцо 1 шт.
  • натуральный йогурт 300 г
  • масло растительное 4 ст.л.
  • порошок для выпечки (разрыхлитель) 1/2 ч.л.
Для начинки:
  • рикотта 500 г
  • яйцо 2 шт.
  • ванильный сахар 15 г
  • сахар белый 4 ст.л.
  • сливки 20 % 70 мл
  • крахмал 4 ч.л.
  • ягоды замороженные (любые) 400 г
  • миндальные лепестки для украшения
Примечание: ингредиенты для начинки можно уменьшить в 2 раза, но мне нравятся пироги, в которых мало теста и много начинки.

воскресенье, 15 февраля 2015 г.

Сегединский гуляш

 

Сегединский гуляш - тушеная в сметанном соусе капуста двух видов со свининой. Нежнейшая капуста с ярким вкусом благодаря использованию тмина и паприки.

Ингредиенты:

  • свинина 600 г
  • сало (грудинка) 100 г
  • капуста белокочанная 500 г
  • капуста квашеная 500 г
  • мясной бульон 500 мл
  • сметана 250 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • лавровый лист 3 шт.
  • сладкая паприка 2 ст.л.
  • тмин 1 ч.л.
  • паприка хлопьями 1 ч.л.
  • жгучий перец молотый 1/2 ч.л.
  • черный перец молотый 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу

четверг, 12 февраля 2015 г.

Сырный пирог с томатами

 

Очень нежный пирог из сырного теста с томатами под сливочно-яичной заливкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 200 г
  • масло сливочное 100 г
  • сыр твердых сортов 100 г
  • яичный белок 1 шт.
  • вода ледяная 2 ст.л.
  • щепотка соли
Для начинки:
  • томаты 5 - 6 шт.
  • сыр твердых сортов 100 г
  • яйцо 3 шт. + 1 желток
  • сливки жирные 100 мл
  • сметана 150 мл
  • прованские травы 1 ч.л.
  • тимьян 7 - 8 веточек (или сушеный 1 ч.л.)
  • щепотка белого перца
  • щепотка мускатного ореха

понедельник, 9 февраля 2015 г.

Слоеный салат с грибами и копченым сыром

 

Овощной торт - салат с жареными шампиньонами и копченым сыром.

Ингредиенты:

  • картофель 3 - 4 шт.
  • морковь 1 - 2 шт.
  • огурец 1 - 2 шт.
  • лук белый 1 шт.
  • шампиньоны свежие 400 г
  • яйцо 6 шт.
  • лук зеленый 1 пучок
  • сыр копченый 200 г
  • майонез 200 г
  • черный молотый перец, соль
  • растительное масло для жарки

суббота, 7 февраля 2015 г.

Венгерский суп - гуляш

 

Густой суп с очень ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • филе говядины 800 г
  • сало (грудинка) 150 г
  • картофель 800 г
  • помидоры 3 шт.
  • перец болгарский 2 шт.
  • лук белый 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • паприка 2 ст.л.
  • тмин сушеный 1 ч.л.
  • кайенский перец молотый 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу

среда, 4 февраля 2015 г.

Салат Капрезе с сушеными травами

 

 

Легкий, освежающий салат с томатами и моцареллой. Конечно, идеальный Капрезе - это мясистые помидоры, нежная моцарелла и свежие листья базилика. Но, к сожалению, свежий базилик не всегда есть под рукой. В таких случаях прекрасная альтернатива - ароматные сушеные травы.

Ингредиенты:

  • помидоры 2 - 3 шт.
  • сыр моцарелла 250 г
  • оливковое масло 2 - 3 ст.л.
  • сушеный базилик 1/2 ч.л.
  • сушеный орегано 1/2 ч.л.
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • листья салата для подачи

понедельник, 2 февраля 2015 г.

Филе трески с овощами

 

 

 

Нежная и ароматная треска с ярким овощным ассорти.

Ингредиенты:

  • филе трески 1 кг
  • цуккини или кабачок 1 шт.
  • красный перец 1 шт.
  • зеленый перец 1 шт.
  • лук красный или белый 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • морковь свежая или замороженная 350 г
  • зеленый горошек свежий или замороженный 350 г
  • оливки без косточек 1 банка 200 г
  • сок 1 лимона
  • вино белое 70 мл
  • 2 - 3 веточки розмарина
  • 2 - 3 веточки тимьяна
  • шалфей сушеный 1 ч.л.
  • прованские травы 1 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • оливковое масло

вторник, 27 января 2015 г.

Куриные котлеты с грибами и петрушкой

 

 

 

Сочные, нежные куриные котлеты с грибами и петрушкой.

Ингредиенты:

  • фарш куриный 1 кг
  • шампиньоны 350 г
  • белый хлеб 100 г
  • молоко 100 мл
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • яйцо 1 шт.
  • свежая петрушка 1 пучок
  • сухари панировочные 2 - 3 ст.л.
  • черный молотый перец
  • соль
  • масло растительное для жарки

суббота, 24 января 2015 г.

Ржаной хлеб в мультиварке

 

 

Вкусный и полезный ржаной хлеб, выпеченный в мультиварке.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие 15 г
  • мука пшеничная 3 стакана
  • мука ржаная 4 стакана
  • сахар белый 1 ст.л.
  • соль 1 ст.л.
  • масло оливковое 2 ст.л. + 1 ст.л.
  • вода 1 стакан + 1 1/2 стакана
Примечание: я выпекала из половины нормы и уменьшила все ингредиенты в 2 раза.

вторник, 20 января 2015 г.

Мясная запеканка с тортеллини и грибами

 

Очень сытная запеканка с мясом, грибами и тортеллини под сыром.

Ингредиенты:

  • фарш мясной 500 г
  • шампиньоны 200 г
  • помидоры 2 шт.
  • тортеллини "3 сыра" 2 пачки по 250 г
  • сыр твердых сортов 350 г
  • итальянский томатный соус с базиликом (или любой другой томатный) 250 г
  • лук белый 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • белое вино 1/2 стакана
  • прованские травы 1 ч.л.
  • соль, черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

четверг, 15 января 2015 г.

Паштет из куриной печени

 

 

Нежный паштет из куриной печени с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • куриная печень 500 г
  • лук красный или белый 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • масло сливочное 100 г
  • сливки жирные 2 - 4 ст.л.
  • коньяк или бренди 1 ст.л.
  • соус Вустершир 1 ст.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • молотый кориандр 1/2 ч.л.
  • фенхель 1/2 ч.л.
  • кардамон 1/2 ч.л.
  • сельдерей сушеный 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец 1/3 - 1/2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • масло оливковое для жарки

суббота, 10 января 2015 г.

Мятный сироп

 

Мятный сироп придаст чудесный аромат десертам и выпечке, глазури и соусам.

Ингредиенты:

  • свежая мята 1 пучок (40 г)
  • сахар белый 5 - 6 стаканов (1200 г)
  • вода 1 л

четверг, 8 января 2015 г.

Канарский картофель Papas Arrugadas

 

 

Картофель Papas Arrugadas - своего рода визитная карточка канарской кухни наравне с соусами mojo rojo и mojo verde. Морщинистый картофель в соли Вам обязательно подадут в любом ресторане к мясу и рыбе. Прекрасный гарнир к блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

  • мелкий картофель 1 кг
  • крупная морская соль 200 г