Пиперада - испанская яичница с овощами

 

Пиперада - испанское блюдо, обязательными компонентами которого являются яйца и сладкие перцы. В остальном зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить любые овощи - помидоры, фасоль, кабачки, зелёный горошек, шпинат и так далее. Творите и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• яйцо 6 шт.
• сладкий болгарский перец 2 шт.
• помидоры черри 8 - 10 шт.
• лук красный или жёлтый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• прованские травы 1 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• оливковое масло 2 ст.л.
• свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)

Фаршированные круглые кабачки и перцы с мясом и грибами

 

Очень люблю фаршированные перцы, раньше часто их готовила в кастрюле, с большим количеством соуса. Но здесь, в Испании, перцы просто огромных размеров, в кастрюлю помещается максимум три штуки, поэтому пришлось искать другой способ их приготовления. Запечённые в духовке перцы под сырной корочкой и симпатичные круглые кабачки получились очень ароматными и сочными. Рекомендую!

Ингредиенты:

• кабачок круглый 4 шт.
• перец сладкий крупный 2 шт.
• мясной фарш 500 г
• шампиньоны 200 г
• рис отваренный 100 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
• сыр полутвёрдый 100 г
• сушёные прованские травы 1 ст.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Жареная капуста с запеченным перцем

 

Очень вкусная, и быстрая в приготовлении, жареная белокочанная капуста с запеченным сладким перцем и ароматными травами.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 700 г
• лук 2 шт.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• запеченные перцы 3 банки по 80 г (или свежий 2 шт.)
• кетчуп 3 ст.л.
• лавровый лист молотый 1/2 ч.л.
• душистый перец горошком 4 - 5 шт.
• тмин 1 ч.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• острый соус Tabasko 4 - 5 капель
• соль и черный молотый перец - по вкусу
• оливковое масло для жарки

Мексиканский куриный суп с кабачком

 

Яркий, вкусный куриный суп с кабачками, кукурузой и сладким перцем. Подается с кукурузными чипсами и тертым сыром.

Ингредиенты:

• куриные окорочка 2 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• кукуруза (свежая или замороженная) 200 г
• помидоры крупные 2 шт. или 1 банка (425 г) в собственном соку
• чеснок 2 зубчика
• лук 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• кумин 1 ч.л.
• чили молотый 1 ч.л.
• копченая паприка 1 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки
• тертый сыр, кукурузные чипсы, кинза - для подачи

Классический рататуй

 

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни из тушеных овощей. Классическая "деревенская" версия - овощное рагу из кабачков, перцев, томатов и лука с использованием прованских трав. Позже к используемым овощам добавили баклажаны, чеснок и жгучий перец.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.
• цуккини или кабачок 1 - 2 шт.
• лук красный 1 шт.
• перец сладкий 1 - 2 шт.
• томаты 3 шт.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• перец чили 1 шт.
• прованские травы 1 ст.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• оливковое масло для жарки

Венгерский суп - гуляш

 

Густой суп с очень ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• филе говядины 800 г
• сало (грудинка) 150 г
• картофель 800 г
• помидоры 3 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• лук белый 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• паприка 2 ст.л.
• тмин сушеный 1 ч.л.
• кайенский перец молотый 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Филе трески с овощами

 

 

 

Нежная и ароматная треска с ярким овощным ассорти.

Ингредиенты:

• филе трески 1 кг
• цуккини или кабачок 1 шт.
• красный перец 1 шт.
• зеленый перец 1 шт.
• лук красный или белый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• морковь свежая или замороженная 350 г
• зеленый горошек свежий или замороженный 350 г
• оливки без косточек 1 банка 200 г
• сок 1 лимона
• вино белое 70 мл
• 2 - 3 веточки розмарина
• 2 - 3 веточки тимьяна
• шалфей сушеный 1 ч.л.
• прованские травы 1 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло

Кесадилья со свининой и маринованными огурцами

 

Хрустящие тортильяс с жареной свининой, болгарским перцем, маринованными огурцами и горчицей.

Ингредиенты:

• пшеничные или кукурузные тортильяс 6 шт.
• свинина нежирная 400 г
• сыр твердых сортов 400 г
• маринованные огурчики корнишоны 100 г
• перец сладкий 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 - 3 зубчика
• горчица зернистая 6 ч.л.
• розмарин 1/2 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Тушеная баранина с овощами

 

Ароматная томленая баранина с овощами.

Ингредиенты:

• баранина 1 кг
• баклажан 1 шт.
• цуккини или кабачок 1 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• помидоры 2 - 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 головка
• хмели-сунели 1 ч.л.
• зира (кумин) 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• паприка хлопьями 1 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
• соль по вкусу
• растительное масло 3 ст.л.

Запеченные овощи с розмарином

 

Яркие, сочные, ароматные жареные овощи - великолепный гарнир к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:

• перец сладкий разного цвета 4 шт.
• баклажан 1 - 2 шт.
• цуккини 1 - 2 шт.
• лук красный 2 шт.
• лук-порей 1 шт.
• чеснок 6 зубчиков
• розмарин свежий 1 небольшой пучок
• кориандр сушеный 2 ст.л.
• тимьян сушеный 2 ст.л.
• перец черный молотый 1 ч.л.
• соль по вкусу
• масло оливковое 5 - 6 ст.л.

Паэлья с курицей и морским коктейлем

 

Ароматная паэлья с курицей и морепродуктами.

Ингредиенты:

• куриное филе 500 г
• морской коктейль 500 г
• рис круглый 300 г
• болгарский перец 2 шт.
• жареный перец 200 г
• томаты в собственном соку 400 г
• куриный или овощной бульон 1 л
• зеленый горошек 150 г
• белое вино 100 мл
• сок 1/2 лимона
• чеснок 5 зубчиков
• лук репчатый 1 шт.
• шафран 1 большая щепотка
• паприка кусочками 1/2 ч.л.
• петрушка свежая 1 пучок
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло 100 мл

Кускус с помидорами черри и жареным перцем

 

Ароматный кускус с томатами черри, жареным перцем и мятой.

Ингредиенты:

• кускус 1 стакан
• вода 1 стакан
• помидоры черри 150 г
• жареный перец 1 банка (200 г)
• свежая мята или базилик 2 ст.л.
• сок апельсина 2 ст.л.
• красный винный уксус 1 ст.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.

Фриттата с курицей, брокколи и сладким перцем

 

Яркая, воздушная и необыкновенно вкусная фриттата с куриным мясом и овощами.

Ингредиенты:

• филе курицы 200 г
• яйцо 6 шт.
• брокколи (свежая или замороженная) 150 - 200 г
• болгарский перец 1 шт.
• лук - шалот или репчатый 1 шт.
• сливки 2 ст.л.
• мускатный орех 1 щепотка
• прованские травы 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Кесадилья с курицей

Хрустящие тортильяс с нежной и сочной начинкой из курицы и болгарского перца.

Ингредиенты:

• пшеничные или кукурузные лепешки 4 шт.
• куриное филе 400 - 500 г
• перец болгарский 1 шт.
• лук - шалот 2 шт.
• чеснок 1 - 2 зубчика
• сыр Чеддер 200 г
• бульон или вода 70 мл
• прованские травы 1/2 - 1 ч.л.
• сладкая паприка кусочками 1/2 - 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Маффины с ветчиной, сыром и сладким перцем

 

Нежные, воздушные маффины с сыром, ветчиной и болгарским перцем - отличное предложение для завтрака или пикника на природе.

Ингредиенты:

• мука 3/4 стакана
• молоко 1/2 стакана
• яйцо 2 шт.
• сыр твердых сортов 100 г
• масло сливочное 60 г
• ветчина 100 г
• болгарский перец 1/2 - 1 шт.
• разрыхлитель 1 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.

Жареный томатный соус

 

Универсальный базовый томатный соус из запеченных овощей. Идеально подходит к мясу и пасте.

Ингредиенты:

• помидоры 6 - 10 шт. или черри 20 - 25 шт.
• сладкий болгарский перец 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 - 2 головки
• перец горошком 6 - 8 шт.
• сушеные прованские травы 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло

Суп куриный с брокколи и стручковой фасолью

Яркий, сытный и очень вкусный куриный суп с вермишелью и овощами. Можно использовать свежие овощи или замороженные, менять их состав или чередовать, добавить вермишель-паутинку, лапшу или звездочки, курицу, мясо или колбасы - фантазируйте и творите, и на Вашем столе будет всегда новый, но неизменно вкусный и красивый суп!

Ингредиенты:

• курица 1 кг
• картофель 4 шт.
• перец сладкий красный 1 шт.
• тайский перец (или чили) 1 шт.
• морковь 1 шт.
• замороженные овощи: брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек - по 200 г
• лук - порей или репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• яичная вермишель 100 г
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• перец душистый горошком 3 - 4 шт.
• сушеный тимьян 1/4 ч.л.
• сушеный розмарин 1/4 ч.л.
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Пельмени, запеченные с беконом, помидорами и сладким перцем

 

Ароматные пельмени под сыром с сочными овощами и хрустящим беконом.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные 2 - 4 порции (400 - 500 г)
• бекон или грудинка 150 - 200 г
• помидоры 2 шт.
• перец сладкий болгарский 1 шт.
• сыр твердых сортов 70 - 100 г
• масло сливочное 50 г
• сушеные травы (укроп, петрушка) 1 - 2 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Борщ мясной

 

Сытный, наваристый, густой борщ со свежими томатами и сладким перцем.

Ингредиенты:

• мясо (свинина, говядина) 700 г
• капуста белокочанная 400 г
• картофель 4 шт.
• свекла 1 - 2 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры 1 - 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло сливочное 50 - 70 г
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• перец горошком 3 - 4 шт.
• сушеный укроп щепотка
• соль, перец

Острая овощная икра из кабачков

 

Солнечная и яркая, в меру острая овощная икра - прекрасное дополнение к мясным блюдам, очень вкусно с пастой или с картофелем. Хороша и в теплом виде, и в холодном. Можно измельчить в блендере до однородности, но мне больше нравится именно такая, с кусочками овощей.

Ингредиенты:

• кабачок (цуккини) 2 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• лук репчатый 1 - 2 шт.
• помидоры 3 - 4 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• чеснок 4 - 5 зубчиков
• перчик чили 1 - 2 шт.
• сушеные травы: зира, тимьян, розмарин по 1 щепотке
• соль, черный молотый перец
• растительное масло