Индейка с соусе Терияки

 

Очень сочное филе индейки, маринованное в соусе Терияки и запеченное на гриле или в духовке.

Ингредиенты:

• филе индейки 1 кг
• соевый соус 1/4 чашки
• мед 2 ст.л.
• рисовый уксус (или яблочный) 2 ст.л.
• кунжутное масло 1/2 ч.л.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• имбирь 1 ч.л.
• хлопья кайенского перца 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.

Канарский красный соус Mojo Picon и вьеха на гриле

 

Соус mojo picon (или mojo rojo) - острый красный канарский соус. Обычно подают к мясу, вместе с вареным картофелем. Вьеха - разновидность рыбы-попугай с характерными выступающими зубами в виде клюва. У нее своеобразный сладковатый вкус, поэтому лучше ее готовить с минимумом специй - соль, черный перец, веточка тимьяна.

Ингредиенты для соуса:

• свежий или сушеный красный острый перец 2 шт.
• хлеб 2 кусочка или панировочные сухари 2 - 3 ст.л.
• винный хересный уксус 1 - 2 ст.л.
• оливковое масло 1/2 чашки
• чеснок 2 - 3 зубчика
• молотая паприка 1 ч.л.
• кумин 1/2 ч.л.
• соль 1/2 - 1 ч.л.
• молотый перец 1/2 ч.л.
• охлажденная кипяченая вода 2 - 4 ст.л.

Креветки на гриле

 

Жареные креветки на гриле - нежные и сочные, с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• креветки свежие 300 г
• чеснок 1 зубчик
• сок 1/2 лимона
• масло оливковое 2 ст.л.
• петрушка сушеная 1 ч.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• белый молотый перец 1/2 ч.л.
• щепотка соли

Чесночные крутоны на гриле

 

Невероятно вкусные тосты из поджаренного хлеба со сливочным маслом и чесноком. Крутоны можно подать к супу, или использовать для бутербродов, или в качестве дополнения к дипам и соусам - в общем, продолжать этот список можно бесконечно. Также много и способов приготовления - на гриле, в духовке, на сковороде и в микроволновке.

Ингредиенты:

• французский багет
• масло сливочное размягченное 30 - 50 г
• чеснок 1 - 2 зубчика

Примечание: количество указано примерно, зависит от размера багета и желаемого количества крутонов.

Кесадилья со свининой и маринованными огурцами

 

Хрустящие тортильяс с жареной свининой, болгарским перцем, маринованными огурцами и горчицей.

Ингредиенты:

• пшеничные или кукурузные тортильяс 6 шт.
• свинина нежирная 400 г
• сыр твердых сортов 400 г
• маринованные огурчики корнишоны 100 г
• перец сладкий 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 - 3 зубчика
• горчица зернистая 6 ч.л.
• розмарин 1/2 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Кесадилья с курицей

Хрустящие тортильяс с нежной и сочной начинкой из курицы и болгарского перца.

Ингредиенты:

• пшеничные или кукурузные лепешки 4 шт.
• куриное филе 400 - 500 г
• перец болгарский 1 шт.
• лук - шалот 2 шт.
• чеснок 1 - 2 зубчика
• сыр Чеддер 200 г
• бульон или вода 70 мл
• прованские травы 1/2 - 1 ч.л.
• сладкая паприка кусочками 1/2 - 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Свинина в кисло-сладком соусе барбекю

Сочное мясо в красивой глазури и насыщенный богатыми вкусами, густой мексиканский соус барбекю.

Ингредиенты:

• свинина куском 2 кг
• соль 2 ч.л.
• перец черный молотый 1 ч.л.
• чеснок 2 зубчика

Для соуса барбекю:

• лук репчатый 1 шт.
• масло оливковое 1/2 стакана
• чеснок 4 зубчика
• томатная паста 5 ст.л.
• томаты протертые 1 банка (400 г)
• яблочный уксус 1 стакан
• сок 1 апельсина (1/2 стакана)
• темный мед (патока) 1/2 стакана
• сахар коричневый 4 ст.л.
• джем абрикосовый с кусочками 1 банка (300 г)
• соус Вустершир 1/2 стакана
• дижонская горчица 8 ст.л.
• соевый соус 1/2 стакана
• бальзамический уксус (херес) 1/2 стакана
• чили молотый 2 ст.л.
• базилик сушеный 1 ст.л.
• паприка хлопьями 1 ст.л.
• имбирь сушеный 1 ч.л.
• прованские травы 1 ст.л.
• острый соус Чили или Табаско 1 ч.л.
• виски (коньяк, водка) 2 ч.л. (по желанию)

Куриная грудка в медовой глазури

 

Сочное куриное филе в красивой глазури. На гарнир - "загорелая" гречка, без предварительной обжарки.

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) 2 шт.
• мед 2 ст.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• молотый белый перец
• сок половины апельсина
• сушеные прованские травы

Семга на гриле с маринованными овощами и горчичным соусом

 

Праздничный ужин - за полчаса! Обратите особое внимание на маринованные овощи - хрустящие и глянцевые, они прекрасно дополнят любое блюдо.

Ингредиенты:

1. Стейк из семги 4 шт. (по 150 г)
2. Маринад для семги:

• хересный (или яблочный) уксус 4 ч.л.
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• сок половины лимона
• 1,5 ст. оливкового масла

3. Овощи:

• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец сладкий разных цветов 2 шт.
• также можно использовать любые овощи: фенхель, брокколи, цветную капусту и т.п.

4. Маринад для овощей:

• сахар-песок 1 стакан (200 г)
• уксус (любой: столовый, из белого винограда) 2 стакана
• вода 3 стакана

5. Для соуса:

• дижонская горчица с зернышками 2 ч.л.
• винный уксус 4 капли
• соль 4 г
• сахар-песок 1 ч.л.
• оливковое масло 0,5 стакана