Ягодный чатни и фуа-гра

Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы. 

Ингредиенты: 

• замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
• сок 1 лайма
• сок 1 апельсина
• вино белое 1/2 стакана
• коричневый сахар 5 ст.л.
• кайенский перец 1/4 ч.л.
• паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
• мята сушеная 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• фуа-гра 750 г
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 

Пирог с йогуртом, рикоттой и ягодами

 

Очень нежный, сочный пирог с творогом и ягодами.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 250 г
• сахар белый 150 г
• яйцо 1 шт.
• натуральный йогурт 300 г
• масло растительное 4 ст.л.
• порошок для выпечки (разрыхлитель) 1/2 ч.л.

Для начинки:

• рикотта 500 г
• яйцо 2 шт.
• ванильный сахар 15 г
• сахар белый 4 ст.л.
• сливки 20 % 70 мл
• крахмал 4 ч.л.
• ягоды замороженные (любые) 400 г
• миндальные лепестки для украшения

Примечание: ингредиенты для начинки можно уменьшить в 2 раза, но мне нравятся пироги, в которых мало теста и много начинки.

Кокосовый пирог с рикоттой и ежевикой

 

Моему блогу исполнился год! Хотелось отметить это событие чем-то необычным и ярким. Угощайтесь - легкий и сочный кокосовый пирог с творогом и ягодами, без масла и муки.

Ингредиенты:

• творожный сыр рикотта 200 г
• сливки 20% жирности 200 мл
• яйцо 4 шт.
• сахар белый 160 г
• кокосовая стружка 200 г + 50 г для посыпки
• ежевика замороженная 250 г
• цедра 1 апельсина

Творожная запеканка с вяленой клюквой

 

Сочная, нежная творожная запеканка с вяленой клюквой. Без добавления муки.

Ингредиенты:

• творог 600 г
• яйцо 3 шт.
• сахар белый 6 ст.л.
• клюква вяленая (или изюм) 100 г
• масло сливочное 50 г

Шоколадный торт с красной смородиной и безе

 

Невероятно вкусный шоколадный торт с нежной ягодно-сливочной прослойкой.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука пшеничная 2 стакана
• сметана 1 1/2 стакана
• яйцо 6 штук
• сахар 1 стакан
• какао - порошок 4 ст.л.
• разрыхлитель для теста 1 пакетик (10 г)

Для крема:

• сливочный сыр Маскарпоне 500 г
• вареное сгущеное молоко 2 банки (по 380 г)

Для прослойки:

• замороженные ягоды 600 г
• сахар 12 ст.л.
• крахмал кукурузный 4 ч.л.
• вода 1 стакан
• меренги готовые 200 г

Для ганаша:

• сливки 100 мл
• шоколад темный 100 г

Маффины с черникой

 

Маффины с лесными ягодами и легким ароматом корицы.

Ингредиенты:

• мука 290 г
• масло сливочное 110 г
• сахар белый 200 г
• сахар коричневый 50 г
• яйцо 2 шт.
• молоко 120 г
• черника 250 г
• разрыхлитель для теста 10 г
• ванильный экстракт 2 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• щепотка соли

Торт "Пьяная вишня в шоколаде"

 

Нежный и невероятно вкусный шоколадный торт с вишней в коньяке.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука 2 стакана
• сахар 2 стакана
• яйцо 5 шт.
• масло сливочное 150 г
• сметана 250 г
• какао - порошок 6 ст.л.
• разрыхлитель для теста 10 г
• ванильный сахар 15 г
• соль 1/2 ч.л.

Для крема:

• сливки 100 мл
• шоколад черный 100 мг
• масло сливочное 300 г
• вареное сгущеное молоко 1 банка (380 г)
• вишня 300 г
• коньяк 1/2 стакана
• сахар 2 ст.л.

Для глазури:

• сливки 100 мл
• шоколад черный 150 г
• масло сливочное 1 ст.л.
• коктейльные вишни и шоколадная стружка для украшения

Кекс с черной смородиной и корицей

 

Нежный, рассыпчатый кекс с сочными ягодами под сахарным штрейзелем.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 2 стакана
• сахар 1 стакан
• масло сливочное 60 г
• молоко 3/4 стакана
• яйцо 1 шт.
• ягоды замороженные 300 г
• разрыхлитель для теста 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

Для штрейзеля:

• сахар 1/2 стакана
• мука 1/3 стакана
• масло сливочное 60 г
• корица 1 ч.л.

Малиновый кули

 

Ягодный соус для блюд из мяса и птицы, также используется для тортов и пирожных.

Рецепт от Марты Стюарт.

Ингредиенты:

• малина свежая или замороженная 300 г
• сахар-песок 6 ст.л.
• кукурузный крахмал 2 ч.л.
• вода 1/2 стакана

Шоколадные маффины с ягодами и сливочной начинкой

Двойной шоколадно-сливочный вкус и сочные ягоды - истинное наслаждение!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 150 г
• сахар 200 г
• какао - порошок 50 г
• яйцо 2 шт.
• сливки 20% 200 мл
• сливочное масло 80 г
• разрыхлитель для теста 10 г
• сода пищевая 1/4 ч.л.
• ванильный экстракт 1 ч.л. (или 10 - 15 г ванильного сахара)
• замороженные ягоды 1 стакан

Для начинки:

• творожный сливочный сыр 180 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 50 г
• сироп Irish (любой ароматизатор) 2 ст.л.
• горький шоколад 50 г

Торт "Клюква на снегу"

 

Легкий бисквит с ванильным кремом и клюквой, протертой с сахаром. Можно использовать как основу для тортов с заварным или масляным кремами. Бисквит пористый, пружинистый, хорошо пропитывается, легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

• мука пшеничная 130 г
• сахар-песок 150 г
• яйцо 4 шт.
• разрыхлитель для теста 1 ч.л.

Для пропитки бисквита:

• клюква 300 г
• сахар-песок 200 г

Для крема:

• крем ванильный Dr.Oetker 1 пачка
• молоко 250 мл
• сахар-песок 2 - 3 ст.л.
• масло сливочное 50 г

Киш с ежевикой и клюквой

 

 

Сочетание хрупкого песочного теста с ежевикой и сливками - наслаждение вкусом и нежностью!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 1,5 стакана
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 125 г
• сахар-песок 2 ст.л.
• ванильный сахар 1 ст.л.
• щепотка соли
• вода ледяная 3 ст.л.

Для заливки:

• сметана 100 г (4 ст.л.)
• сливки 100 мл
• яйцо 2 шт.
• крахмал 2 ст.л.
• сахар-песок 2 ст.л.
• ванильный сахар 1 ст.л.

Для начинки:

• ежевика 300 г
• клюква 100 г
• сахар-песок 3 ст.л.
• крахмал 1 ст.л. (для замороженных ягод)

Песочный пирог с черникой

 

Рассыпчатое тесто и насыщенный вкус черники - очень вкусный пирог. Можно делать с любыми ягодами. Мне очень нравится это тесто - в меру рассыпчатое, оно очень хорошо подходит для сладких пирогов, не совсем песочное, я его называю песочно-сдобным. Можно сделать открытым, без верхней решетки, только нужно уменьшить муку, сахар и масло на 1/3, остальное - по рецепту.

Ингредиенты:

• мука 3 стакана (стакан граненый 250 мл)
• сахар-песок 1 стакан
• яйцо 2 шт.
• масло сливочное 300 г
• щепотка соды
• черника замороженная 300 г
• для начинки по 1 - 2 ст.л. крахмала и сахара