Чамп с зелёным горошком

Чамп - ирландское картофельное пюре. Традиционно готовят с зелёным луком, но и вариант с зелёным горошком - вкусное и оригинальное блюдо, а щепотка копченой паприки придаст этому гарниру изысканный вкус.

Ингредиенты:

• картофель 1 1/2 кг 
• замороженный зелёный горошек 200 г
• молоко 250 г
• масло сливочное 100 г
• соль - по вкусу
• копченая паприка (или кайенский перец) - по вкусу

Ягодный чатни и фуа-гра

Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы. 

Ингредиенты: 

• замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
• сок 1 лайма
• сок 1 апельсина
• вино белое 1/2 стакана
• коричневый сахар 5 ст.л.
• кайенский перец 1/4 ч.л.
• паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
• мята сушеная 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• фуа-гра 750 г
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 

Имеретинские хачапури с козьим сыром

Грузинские лепешки с копчёным козьим сыром. Конечно, в аутентичном варианте используется сыр сулугуни, но в Испании его нет, поэтому я заменила на копченый козий, наиболее близкий по вкусу и структуре.

Ингредиенты:

• сыр козий копченый 500 г
• мука 2 1/2 стакана
• дрожжи сухие 3/4 ч.л.
• масло сливочное 25 г
• масло растительное 1/2 ст.л.
• сахар 1/2 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.
• вода горячая 250 мл

Нога ягнёнка с картофелем, тимьяном и мятным соусом

Запечённая нога ягнёнка с картофелем и ароматными травами, мятный соус гармонично дополнит палитру вкусов.

Ингредиенты: 

• нога ягнёнка 1 кг
• картофель 6 - 8 шт.
• чеснок 4 + 6 зубчиков
• цедра 1 лимона
• тимьян свежий 12 веточек
• тимьян сушеный 1 ч.л.
• розмарин сушёный 1 ст.л.
• оливковое масло 2 - 3 ст.л.
• вино сухое 50 мл
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Для мятного соуса:

• листья мяты горсть
• коричневый сахар 1 ч.л.
• винный уксус 3 ст.л.
• соль 2 щепотки
• горячая вода 1 - 2 ст.л.

Крем-суп из грибного ассорти

Ароматный грибной крем-суп с насыщенным вкусом благодаря различным видам грибов.

Ингредиенты: 

• лесные грибы ассорти (замороженные) 450 г
• шампиньоны свежие 300 г
• сушеные грибы 15 г
• картофель 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• сливки 200 мл
• херес 75 мл (по желанию)
• бульон куриный или овощной 1 1/2 л
• лавровый лист 1 шт.
• тимьян 1/2 ч.л.
• шалфей 1/2 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• оливковое масло 2 ст.л.
• гренки с сыром для подачи (по желанию)

Куриные окорочка томленые с томатами и базиликом

Ароматные и сочные куриные окорочка, томленые в собственном соку с черри, тимьяном и базиликом.

Ингредиенты: 

• куриные окорочка 2 кг
• томаты черри 350 г 
• чеснок 1 головка
• лук-порей 1 шт.
• свежий базилик 1 пучок
• тимьян 3 - 4 веточки
• перец чили красный 1 шт.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• оливковое масло 1 ст.л.

Суп с чоризо и грибами

Картофельный суп с колбасками чоризо и шампиньонами. Чоризо можно заменить любыми колбасками в натуральной оболочке, но тогда к приправам нужно добавить немного копчёной паприки.

Ингредиенты: 

• картофель 4 - 5 шт.
• шампиньоны 250 г
• чоризо 3 шт. (400 г)
• лук-порей 1 шт.
• бульон (мясной, грибной, овощной) 2 л
• фенхель 1/2 ч.л.
• тмин 1/2 ч.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• лавровый лист 3 шт.
• душистый перец 4 - 5 горошин
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• растительное масло для жарки

Шоколадный чизкейк с карамелью и арахисом без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки с молочной карамелью и соленым арахисом. Нежный сливочный вкус, кремовая текстура и волшебное сочетание карамели с орехами.

Ингредиенты: 

• сыр сливочный «Филадельфия» 2 банки по 270 г (можно 500 г)
• сливки для взбивания 200 мл
• молочная карамель (дульсе де лече, варёное сгущённое молоко) 250 г
• арахис жареный соленый 120 г
• печенье 200 г
• масло сливочное 100 г
• сахарная пудра 1/2 чашки
• какао пудра 2 - 5 ст.л. (по желанию, у меня 2)
• карамельный и шоколадный соус для подачи (по желанию)

Пирожное с лососем и кремом из авокадо

 

Оригинальное слоеное пирожное с копчёным лососем и сливочным кремом из авокадо. 

Ингредиенты: 

• лосось копчёный 200 г
• сыр сливочный «Филадельфия» 240 г
• авокадо 2 шт.
• сыр твёрдый 200 г
• крекеры солёные 300 г
• сок 1/2 лимона
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Осьминог по-галисийски

Кружочки мягкого и нежного осьминога на ломтиках картофеля, щедро сдобренные копчёной паприкой и оливковым маслом. 

Ингредиенты: 

• вареный осьминог 400 г
• картофель 400 г
• оливковое масло 2 - 3 ст.л.
• копченая паприка 1 - 2 ч.л.
• хлопья морской соли 

Паста с консервированным тунцом и томатами

Паста с тунцом, черри и белым вином - блюдо из категории очень простых и быстрых в приготовлении, но при этом обладает великолепным вкусом и ароматом. 

Ингредиенты: 

• макаронные изделия (любые) 250 г
• тунец консервированный натуральный 2 банки по 80 г
• томаты черри 8 - 10 шт. (или обычные 1 - 2 шт.)
• чеснок 2 зубчика
• вино белое 50 мл
• прованские травы 1/2 ч.л.
• петрушка сушеная 1/2 ч.л. (или несколько веточек свежей)
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• бульон 2 - 3 ст.л. (или вода)
• растительное масло для жарки 2 ст.л.

Баноффи в стакане

Баноффи - английский десерт из печенья с бананами и сливками. Сегодня я предлагаю порционную подачу в бокале или стакане, но Вы можете также приготовить его в виде пирога - указанного количества ингредиентов достаточно для формы диаметром 20 см, но тогда песочный корж - основу нужно будет сделать с бортиками 2 - 3 см высотой.

Ингредиенты:

• печенье 1 пачка 215 г (можно от 200 до 250 г)
• масло сливочное 100 г
• карамель или варёное сгущённое молоко 1 банка 370 г (dulce de leche)
• бананы 3 - 4 шт.
• сливки для взбивания 500 мл
• сахарная пудра 1/2 чашки
• кофейный ликёр или ванильный экстракт 1 ч.л. (по желанию)

Зелёный суп с яйцом и шпинатом

Очень вкусный и необычный суп со шпинатом, сельдереем и яичными хлопьями. Вместо шпината можно использовать щавель или любую другую листовую зелень.

Ингредиенты: 

• говядина 600 г
• картофель 3 - 4 шт.
• шпинат большой пучок (450 г)
• сельдерей 2 - 3 стебля
• лук желтый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• яйцо 2 шт.
• сок 1/2 лимона
• лавровый лист 2 шт.
• укроп сушёный 1 ч.л.
• петрушка сушёная 1 ч.л.
• тмин 1/2 ч.л.
• фенхель 1/2 ч.л.
• душистый перец 3 - 4 горошины
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу