Чамп с зелёным горошком

Чамп - ирландское картофельное пюре. Традиционно готовят с зелёным луком, но и вариант с зелёным горошком - вкусное и оригинальное блюдо, а щепотка копченой паприки придаст этому гарниру изысканный вкус.

Ингредиенты:

• картофель 1 1/2 кг 
• замороженный зелёный горошек 200 г
• молоко 250 г
• масло сливочное 100 г
• соль - по вкусу
• копченая паприка (или кайенский перец) - по вкусу

Нога ягнёнка с картофелем, тимьяном и мятным соусом

Запечённая нога ягнёнка с картофелем и ароматными травами, мятный соус гармонично дополнит палитру вкусов.

Ингредиенты: 

• нога ягнёнка 1 кг
• картофель 6 - 8 шт.
• чеснок 4 + 6 зубчиков
• цедра 1 лимона
• тимьян свежий 12 веточек
• тимьян сушеный 1 ч.л.
• розмарин сушёный 1 ст.л.
• оливковое масло 2 - 3 ст.л.
• вино сухое 50 мл
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Для мятного соуса:

• листья мяты горсть
• коричневый сахар 1 ч.л.
• винный уксус 3 ст.л.
• соль 2 щепотки
• горячая вода 1 - 2 ст.л.

Осьминог по-галисийски

Кружочки мягкого и нежного осьминога на ломтиках картофеля, щедро сдобренные копчёной паприкой и оливковым маслом. 

Ингредиенты: 

• вареный осьминог 400 г
• картофель 400 г
• оливковое масло 2 - 3 ст.л.
• копченая паприка 1 - 2 ч.л.
• хлопья морской соли 

Винегрет

 

Классический овощной салат, как делали его наши мамы и бабушки. Все продукты указаны "на глаз", главное - вес и объём каждого должны быть примерно равными. По желанию, в заправку салата можно добавить немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• свекла 3 шт.
• картофель 3 - 4 шт.
• морковь 2 - 3 шт.
• лук красный 1 шт.
• капуста квашеная 250 г
• зелёный горошек консервированный 250 г
• огурцы солёные 3 - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло для заправки

Картофельный салат с укропно-горчичной заправкой и семгой

 

Картофельный салат с укропом и горчично-йогуртной заправкой, с очень освежающим вкусом и нежной текстурой. Ломтики слабосоленой семги очень гармонично сочетаются с лёгкой лимонной ноткой соуса.

Ингредиенты:

• картофель 4 - 6 шт.
• семга слабосоленая 100 г
• йогурт греческий натуральный (или сметана) 180 г
• лимонный сок 1 ст.л.
• дижонская горчица 2 ч.л.
• небольшой пучок укропа
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Густой суп с треской и бататом

 

Густой, сытный суп, а точнее - похлебка, из трески со сладким картофелем и овощами.

Ингредиенты:

• филе трески 800 г
• батат 700 г
• лук красный или белый 2 шт.
• чеснок 3 зубчика
• сладкий болгарский перец 1 - 2 шт. (лучше красный)
• кукуруза консервированная 1 банка (225 г)
• горошек замороженный 200 г
• морковь замороженная baby 200 г
• бульон (или вода) 500 мл
• тимьян сушеный 1 ч.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• растительное масло для жарки 2 ст.л.

Слоеный салат с грибами и копченым сыром

 

Овощной торт - салат с жареными шампиньонами и копченым сыром.

Ингредиенты:

• картофель 3 - 4 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• огурец 1 - 2 шт.
• лук белый 1 шт.
• шампиньоны свежие 400 г
• яйцо 6 шт.
• лук зеленый 1 пучок
• сыр копченый 200 г
• майонез 200 г
• черный молотый перец, соль
• растительное масло для жарки

Канарский картофель Papas Arrugadas

 

 

Картофель Papas Arrugadas - своего рода визитная карточка канарской кухни наравне с соусами mojo rojo и mojo verde. Морщинистый картофель в соли Вам обязательно подадут в любом ресторане к мясу и рыбе. Прекрасный гарнир к блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• мелкий картофель 1 кг
• крупная морская соль 200 г

Пирог с курицей и картофелем

 

Вкусный пирог из нежного рассыпчатого теста с куриным филе и картофелем.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 3 стакана (стакан 250 мл, у меня 1 стакан = 130 г муки)
• масло сливочное 250 г
• сметана 250 г
• соль 1/2 ч.л.
• сода пищевая 1/4 ч.л.

Для начинки:

• куриное филе 400 г
• картофель 8 - 10 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• укроп сушеный 2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
• соль по вкусу

Картофель гратен со шпинатом

 

Сливочный картофель с золотистой сырной корочкой, запеченный со шпинатом.

Ингредиенты:

• картофель 1 - 1,5 кг
• шпинат замороженный 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• сыр Чеддер 400 г
• сливки 500 мл
• масло сливочное 2 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• молотая паприка 1/4 ч.л.
• сушеный укроп 1 ч.л.
• мускатный орех 1/3 ч.л.
• соус Табаско 3 - 4 капли (по желанию)

Картофельный суп с подберезовиками

 

Ароматный и легкий картофельный суп с подберезовиками.

Ингредиенты:

• грибы (подберезовики) 500 г
• картофель 4 - 5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• лавровый лист 3 шт.
• душистый перец горошком 4 - 5 шт.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Запеченный в фольге картофель с беконом

Золотистый картофель с беконом и ароматными травами, запеченный в фольге.

Ингредиенты:

• картофель 10 шт.
• бекон 10 ломтиков
• сливочное масло 10 ст.л.
• чеснок 5 зубчиков
• большой пучок укропа
• тимьян 10 веточек (или сушеный тимьян 5 ч.л.)
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло 1 - 2 ст.л.

Расчет продуктов: на 1 шт. картофеля - 1 ломтик бекона, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна (или 1/2 ч.л. сушеного), 2 - 3 капли оливкового масла, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу.

Суп с чоризо, фасолью и замороженными овощами

 

Легкий и простой в приготовлении, разноцветный суп с чоризо и овощами.

Ингредиенты:

• чоризо (пепперони, салями) 150 г
• замороженные овощи микс 400 г
• картофель 3 шт.
• консервированная белая фасоль 200 г
• лук - шалот 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• куриный (мясной, овощной) бульон 2 л
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• душистый перец горошком 3 - 4 шт.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль, черный молотый перец

Суп куриный с брокколи и стручковой фасолью

Яркий, сытный и очень вкусный куриный суп с вермишелью и овощами. Можно использовать свежие овощи или замороженные, менять их состав или чередовать, добавить вермишель-паутинку, лапшу или звездочки, курицу, мясо или колбасы - фантазируйте и творите, и на Вашем столе будет всегда новый, но неизменно вкусный и красивый суп!

Ингредиенты:

• курица 1 кг
• картофель 4 шт.
• перец сладкий красный 1 шт.
• тайский перец (или чили) 1 шт.
• морковь 1 шт.
• замороженные овощи: брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек - по 200 г
• лук - порей или репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• яичная вермишель 100 г
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• перец душистый горошком 3 - 4 шт.
• сушеный тимьян 1/4 ч.л.
• сушеный розмарин 1/4 ч.л.
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Цветная капуста с колбасками и песто под сыром

 

Очень вкусная запеканка с цветной капустой, колбасками-гриль с карамелизованным луком, нежным картофельным пюре и соусом песто.

Ингредиенты:

• цветная капуста 1 небольшой кочан
• лук репчатый 1 шт.
• колбаски для жарки 6 шт.
• картофель 4 шт.
• сыр моцарелла (можно любой) 150 - 200 г
• вино белое 250 мл
• чеснок 2 зубчика
• паприка кусочками 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Для соуса песто:

• орехи (кедровые или кешью) 100 г
• пучок базилика
• оливковое масло 6 - 8 ст.л.
• чеснок 1 зубчик
• сыр пармезан 50 г
• соль

Суп грибной с гречкой и картофельными клецками

 

Густой, наваристый куриный суп с грибами и гречкой. Необыкновенно воздушные картофельные ньокки с зеленью. Угощайтесь!

Можно также приготовить более легкий вариант - без мяса, на курином или овощном бульоне.

Ингредиенты:

• куриная грудка 400 - 500 г
• шампиньоны 250 - 300 г
• гречка 1/2 стакана
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лавровый лист 3 - 4 шт.
• душистый перец 4 - 5 горошин
• соль, черный молотый перец

Для ньокки:

• картофель 2 - 3 шт.
• яйцо 1 шт.
• мука 3 - 4 ст.л.
• рубленная свежая зелень (укроп, петрушка) 2 ст.л.
• щепотка соли

Пирожки с картофелем и грибами

 

Мягкие, нежные, воздушные пирожки с картофельно-грибной начинкой, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 3 стакана
• кефир 1 стакан
• масло растительное 1/2 стакана
• сахар 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• дрожжи сухие быстродействующие 11 г (1 пакетик)

Для начинки:

• картофель 4 - 6 шт.
• грибы свежие 200 г или замороженные 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• сливки или молоко 50 мл
• соль, черный молотый перец

Для смазывания:

• яйцо 1 шт.
• молоко или вода 1 ст.л.

Вареники с грибами и картофелем

Вкусные вареники с картофельно-грибной начинкой. Очень тонкое и нежное тесто на кефире, отлично держит форму при варке.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир 2 стакан
• мука пшеничная 4 стакана
• соль 1 ч.л.

Для начинки:

• картофель 6 шт.
• свежие грибы 200 г или замороженные 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• сливки 2 ст.л.
• соль, черный молотый перец

Борщ мясной

 

Сытный, наваристый, густой борщ со свежими томатами и сладким перцем.

Ингредиенты:

• мясо (свинина, говядина) 700 г
• капуста белокочанная 400 г
• картофель 4 шт.
• свекла 1 - 2 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры 1 - 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло сливочное 50 - 70 г
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• перец горошком 3 - 4 шт.
• сушеный укроп щепотка
• соль, перец

Скумбрия, запеченная с картофелем

 

Нежная и сочная скумбрия со сливочным картофелем.

Ингредиенты:

• скумбрия 1 кг (3 шт.)
• картофель 8 - 10 шт.
• лук репчатый 1 - 2 шт.
• майонез 5 - 6 ст.л.
• сливки 50 мл
• сушеные прованские травы 1 ч.л.
• соль, молотый перец

Для маринада:

• оливковое масло 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• горчица 1 ст.л.
• крахмал 1 ст.л.
• соль, молотый белый перец по 1/2 ч.л.
• винный уксус 1 ч.л.
• укроп, эстрагон, тимьян - по щепотке