Ягодный чатни и фуа-гра

Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы. 

Ингредиенты: 

• замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
• сок 1 лайма
• сок 1 апельсина
• вино белое 1/2 стакана
• коричневый сахар 5 ст.л.
• кайенский перец 1/4 ч.л.
• паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
• мята сушеная 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• фуа-гра 750 г
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 

Куриные окорочка томленые с томатами и базиликом

Ароматные и сочные куриные окорочка, томленые в собственном соку с черри, тимьяном и базиликом.

Ингредиенты: 

• куриные окорочка 2 кг
• томаты черри 350 г 
• чеснок 1 головка
• лук-порей 1 шт.
• свежий базилик 1 пучок
• тимьян 3 - 4 веточки
• перец чили красный 1 шт.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• оливковое масло 1 ст.л.

Куриные грудки с вялеными томатами

 

Сочные куриные грудки в ароматном густом соусе из вяленых томатов.

Ингредиенты:

• куриные грудки (филе) 2 - 4 шт.
• вяленые томаты в масле 1 банка (125 г)
• куриный или овощной бульон 1 чашка (240 мл)
• кукурузный крахмал (или мука) 1 ст.л.
• лук жёлтый 1 шт.
• чеснок 2 - 3 зубчика
• листики тимьяна 1 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• оливковое масло для жарки

Куриная печень с морковью в сливочном соусе

 

Очень нежная куриная печень с овощами и сливками, отлично сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• куриная печень 600 г
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• сливки жирные 500 мл
• перец душистый молотый 1 ч.л.
• кардамон молотый 1/2 ч.л.
• паприка копченая сладкая 1 ч.л.
• чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло 3 ст.л.

Куриные окорочка томленые

 

Ароматный цыплёнок с травами и чесноком, томленый в собственном соку, без добавления жиров и масел.

Ингредиенты:

• куриные окорочка (или любые части) 1,2 - 1,5 кг
• чеснок 1,5 - 2 головки
• молотый лавровый лист 1 ч.л.
• молотый душистый перец 1/2 ч.л.
• молотый чёрный перец 1/2 ч.л.
• щепотка молотого мускатного ореха
• тимьян сушёный 1 1/2 ч.л.
• соль 1 1/2 ч.л.

Индейка с соусе Терияки

 

Очень сочное филе индейки, маринованное в соусе Терияки и запеченное на гриле или в духовке.

Ингредиенты:

• филе индейки 1 кг
• соевый соус 1/4 чашки
• мед 2 ст.л.
• рисовый уксус (или яблочный) 2 ст.л.
• кунжутное масло 1/2 ч.л.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• имбирь 1 ч.л.
• хлопья кайенского перца 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.

Жареный цыпленок в мультиварке

 

Сочный жареный цыпленок с румяной корочкой, приготовленный в мультиварке. Маринад с карамельным ромом и прованскими травами также можно использовать при запекании в духовке, для курицы или индейки.

Ингредиенты:

• цыпленок 1,1 кг
• карамельный ром (Ron Caramelo) 1 ст.л.

или 1 ст.л. коньяка + 1 ст.л. сахара

• масло оливковое 2 ст.л. + 1 ст.л. для жарки
• чеснок 2 зубчика
• соль 2 ч.л.
• прованские травы 1 ст.л.
• черный молотый перец 1 ч.л.

Мексиканский куриный суп с кабачком

 

Яркий, вкусный куриный суп с кабачками, кукурузой и сладким перцем. Подается с кукурузными чипсами и тертым сыром.

Ингредиенты:

• куриные окорочка 2 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• кукуруза (свежая или замороженная) 200 г
• помидоры крупные 2 шт. или 1 банка (425 г) в собственном соку
• чеснок 2 зубчика
• лук 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• кумин 1 ч.л.
• чили молотый 1 ч.л.
• копченая паприка 1 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки
• тертый сыр, кукурузные чипсы, кинза - для подачи

Цыпленок Марбелья с оливками и черносливом

 

Очень сочный и вкусный цыпленок, маринованный с оливками, каперсами и черносливом.

Ингредиенты:

• курица (любые части) 1200 - 1500 г
• чернослив 200 г
• зеленые оливки 200 г
• каперсы 2 - 3 ст.л.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• лавровый лист 2 шт.
• орегано 1 ст.л.
• черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
• соль по вкусу
• масло оливковое 2 ст.л.
• красный винный уксус 2 ст.л.
• сахар коричневый 2 ст.л.
• белое вино 60 мл

Индейка Пармезан с томатным соусом

 

Нежное филе индейки, запеченное с пармезаном и моцареллой, вместе с густым томатным соусом с оливками и каперсами. Рецепт соуса выложен мною отдельно, в предыдущем посте - он настолько хорош, что заслуживает отдельного места в списке блюд и рецептов.

Ингредиенты:

• томатный соус с оливками и каперсами
• слайсы филе индейки 7 шт. (или цельным куском 1100 г)
• мука 1/2 стакана
• яйцо 2 шт.
• панировочные сухари 1 - 1 1/2 стакана
• сыр моцарелла или проволоне 7 ломтиков толщиной 3 - 5 мм
• молотый пармезан 7 ст.л. (около 50 г)
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• растительное масло для жарки

Куриные бедрышки в медово-горчичной глазури

 

Запеченные куриные бедрышки в медовой глазури с зернистой горчицей. Очень нежное и сочное мясо с остро-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• куриные бедра без костей 850 г
• чеснок 2 - 3 зубчика
• острый перец чили 1 шт.
• мед 3 + 1 ст.л.
• горчица зернистая 3 + 1 ст.л.
• соевый соус 3 ст.л.

Куриные котлеты с грибами и петрушкой

 

 

 

Сочные, нежные куриные котлеты с грибами и петрушкой.

Ингредиенты:

• фарш куриный 1 кг
• шампиньоны 350 г
• белый хлеб 100 г
• молоко 100 мл
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• яйцо 1 шт.
• свежая петрушка 1 пучок
• сухари панировочные 2 - 3 ст.л.
• черный молотый перец
• соль
• масло растительное для жарки

Салат с курицей и черносливом

 

 

Очень нежный салат с курицей, черносливом и орехами.

Ингредиенты:

• куриное филе 350 г
• огурец средний 2 шт.
• яйцо 4 шт.
• чернослив 150 - 200 г
• сыр твердых сортов 100 г
• грецкие орехи 100 г
• майонез 6 ст.л.
• греческий йогурт 6 ст.л.
• соль по вкусу

Куриные крылышки в соусе барбекю

 

Острые куриные крылышки в кисло-сладком соусе барбекю.

Ингредиенты:

• куриные крылья 1 кг
• чеснок 3 зубчика
• соус Heinz барбекю 4 ст.л.
• мед 1 ст.л.
• соус Вустершир 1 ч.л.
• кайенский перец молотый 1 ч.л.
• имбирь молотый 1/2 ч.л.
• оливковое масло для жарки

Куриный суп с тортеллини, шпинатом и замороженными овощами

 

Яркий, сытный и вкусный суп с курицей, тортеллини и овощами.

Ингредиенты:

• куриные голени (или любые части) 1 кг
• тортеллини 250 г
• овощи замороженные микс 450 г
• шпинат замороженный 200 г
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Жюльен с курицей и грибами

 

Нежный сливочный жюльен с куриным филе и шампиньонами.

Ингредиенты:

• куриное филе 400 г
• шампиньоны 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• масло оливковое 50 мл
• сливки 350 мл
• сыр твердых сортов 200 г
• орегано сушеный 1 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Филе индейки с яблоками и сливами

 

Нежное и сочное филе индейки с фруктовым гарниром и сливово-яблочным соусом.

Ингредиенты:

• филе индейки 3 шт. по 350 г
• яблоки 2 - 3 шт.
• сливы красные 12 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• белое вино 1 стакан
• сахарная пудра 1 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• сладкая паприка 1/2 ч.л.
• тимьян сушеный 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/3 ч.л.
• соль по вкусу

Для фруктового гарнира:

• яблоки зеленые крупные 2 - 3 шт.
• сливы красные 6 - 9 шт.
• сахарная пудра 1 ст.л.
• вода 1 стакан

Тушеная курица по-андалусски

 

Ароматная тушеная курица в соусе с оливками и белым вином.

Ингредиенты:

• куриные голени (или любые части) 1 кг
• зеленые оливки 150 г
• маслины 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 5 зубчиков
• белое вино 100 мл
• мука 2 ч.л.
• вода 1 стакан
• веточки розмарина 2 шт. (или сушеный 1/2 ч.л.)
• соль, черный молотый перец

Медальоны из индейки в беконе

 

Сочные и ароматные медальоны из индейки, запеченные в беконе.

Ингредиенты:

• медальоны из индейки 10 шт. (1 кг)
• бекон ломтиками 2 упаковки по 200 г
• масло оливковое 2 ст.л.

Для маринада:

• масло оливковое 6 ст.л.
• уксус бальзамический 6 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• розмарин свежий 4 веточки
• сушеный базилик 2 ч.л.
• сушеный майоран 2 ч.л.
• сушеный тимьян 2 ч.л.
• черный молотый перец 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

Паэлья с курицей и морским коктейлем

 

Ароматная паэлья с курицей и морепродуктами.

Ингредиенты:

• куриное филе 500 г
• морской коктейль 500 г
• рис круглый 300 г
• болгарский перец 2 шт.
• жареный перец 200 г
• томаты в собственном соку 400 г
• куриный или овощной бульон 1 л
• зеленый горошек 150 г
• белое вино 100 мл
• сок 1/2 лимона
• чеснок 5 зубчиков
• лук репчатый 1 шт.
• шафран 1 большая щепотка
• паприка кусочками 1/2 ч.л.
• петрушка свежая 1 пучок
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло 100 мл