Куриные окорочка томленые с томатами и базиликом

Ароматные и сочные куриные окорочка, томленые в собственном соку с черри, тимьяном и базиликом.

Ингредиенты: 

• куриные окорочка 2 кг
• томаты черри 350 г 
• чеснок 1 головка
• лук-порей 1 шт.
• свежий базилик 1 пучок
• тимьян 3 - 4 веточки
• перец чили красный 1 шт.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• оливковое масло 1 ст.л.

Паста с консервированным тунцом и томатами

Паста с тунцом, черри и белым вином - блюдо из категории очень простых и быстрых в приготовлении, но при этом обладает великолепным вкусом и ароматом. 

Ингредиенты: 

• макаронные изделия (любые) 250 г
• тунец консервированный натуральный 2 банки по 80 г
• томаты черри 8 - 10 шт. (или обычные 1 - 2 шт.)
• чеснок 2 зубчика
• вино белое 50 мл
• прованские травы 1/2 ч.л.
• петрушка сушеная 1/2 ч.л. (или несколько веточек свежей)
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• бульон 2 - 3 ст.л. (или вода)
• растительное масло для жарки 2 ст.л.

Карпаччо из помидоров с копченым лососем

 

Лёгкая и очень вкусная закуска из помидоров и копченого лосося с маринованными перчиками. Вместо перцев можно использовать зеленые оливки или каперсы.

Ингредиенты:

• помидоры 2 шт.
• копчёный слабосоленой лосось 120 г
• лук красный 1 шт.
• маринованный острый зелёный перец 2 - 3 шт.
• сок 1 лайма
• соль по вкусу

Пиперада - испанская яичница с овощами

 

Пиперада - испанское блюдо, обязательными компонентами которого являются яйца и сладкие перцы. В остальном зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить любые овощи - помидоры, фасоль, кабачки, зелёный горошек, шпинат и так далее. Творите и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• яйцо 6 шт.
• сладкий болгарский перец 2 шт.
• помидоры черри 8 - 10 шт.
• лук красный или жёлтый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• прованские травы 1 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• оливковое масло 2 ст.л.
• свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)

Томатный соус с оливками и каперсами

 

Вообще-то, этот соус я готовила вместе с индейкой пармезан, рецепт которой выложу в следующем посте. Но соус оказался настолько хорош, что я решила выложить его отдельно. Очень яркий и богатый вкус, великолепно подходит для пасты, мяса и птицы.

Ингредиенты:

• протертые томаты 1 банка (425 г)
• томаты нарезанные в собственном соку 1 банка (425 г)

или 5 - 6 свежих томатов

• лук красный 1 шт.
• чеснок 2 - 3 зубчика
• тимьян 2 - 3 веточки или 1/2 ч.л. сушеного
• розмарин 1 - 2 веточки или 1/3 ч.л. сушеного
• вино красное (можно и белое) 60 мл
• зеленые оливки 70 г
• каперсы 2 - 3 ст.л.
• сахар 1/2 - 1 ст.л. (по вкусу)
• щепотка хлопьев острого перца (или кайенского)
• масло оливковое 2 ст.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу

Классический рататуй

 

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни из тушеных овощей. Классическая "деревенская" версия - овощное рагу из кабачков, перцев, томатов и лука с использованием прованских трав. Позже к используемым овощам добавили баклажаны, чеснок и жгучий перец.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.
• цуккини или кабачок 1 - 2 шт.
• лук красный 1 шт.
• перец сладкий 1 - 2 шт.
• томаты 3 шт.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• перец чили 1 шт.
• прованские травы 1 ст.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• оливковое масло для жарки

Томатный суп с морским коктейлем

 

Яркий, невероятно вкусный, густой томатный суп с морепродуктами. Обязательно подайте к нему чесночные крутоны с соусом Руй и тертым сыром.

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку (кусочками) 800 г

или свежие помидоры 8 шт.

• морской коктейль 500 г
• лук красный 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зеленые оливки без косточек 1 банка 80 г
• вино белое 120 мл
• сок 1 лимона
• коричневый сахар 1 щепотка
• несколько веточек тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• масло оливковое 2 ст.л.
• вода (кипяток) 2 - 3 стакана
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• тертый сыр для подачи (по желанию)

Сырный пирог с томатами

 

Очень нежный пирог из сырного теста с томатами под сливочно-яичной заливкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 200 г
• масло сливочное 100 г
• сыр твердых сортов 100 г
• яичный белок 1 шт.
• вода ледяная 2 ст.л.
• щепотка соли

Для начинки:

• томаты 5 - 6 шт.
• сыр твердых сортов 100 г
• яйцо 3 шт. + 1 желток
• сливки жирные 100 мл
• сметана 150 мл
• прованские травы 1 ч.л.
• тимьян 7 - 8 веточек (или сушеный 1 ч.л.)
• щепотка белого перца
• щепотка мускатного ореха

Венгерский суп - гуляш

 

Густой суп с очень ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• филе говядины 800 г
• сало (грудинка) 150 г
• картофель 800 г
• помидоры 3 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• лук белый 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• паприка 2 ст.л.
• тмин сушеный 1 ч.л.
• кайенский перец молотый 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

Салат Капрезе с сушеными травами

 

 

Легкий, освежающий салат с томатами и моцареллой. Конечно, идеальный Капрезе - это мясистые помидоры, нежная моцарелла и свежие листья базилика. Но, к сожалению, свежий базилик не всегда есть под рукой. В таких случаях прекрасная альтернатива - ароматные сушеные травы.

Ингредиенты:

• помидоры 2 - 3 шт.
• сыр моцарелла 250 г
• оливковое масло 2 - 3 ст.л.
• сушеный базилик 1/2 ч.л.
• сушеный орегано 1/2 ч.л.
• соль, черный молотый перец по вкусу
• листья салата для подачи

Фаршированные баклажаны с мясом и грибами

 

Яркие лодочки из баклажанов под золотистой сырной корочкой.

Ингредиенты:

• баклажаны маленькие 6 шт. (или 3 среднего размера)
• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 г
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• вино белое 1/2 стакана
• сыр твердых сортов 250 г
• майонез или сметана 4 ст.л.
• кетчуп 2 ст.л.
• базилик или петрушка 1 пучок
• прованские травы 1 ч.л.
• острый соус Табаско 2 - 3 капли (по желанию)
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки

Паста с грибами, черри и маслинами

 

Невероятно вкусная и красочная паста с грибами, томатами и маслинами.

Ингредиенты:

• пенне 450 г
• маслины без косточек 100 г
• шампиньоны 200 г
• томаты черри 300 г
• лук - порей 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• белое вино 1/2 стакана
• свежая петрушка 1 пучок
• сушеный базилик 1/2 ч.л.
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло для жарки
• тертый пармезан 80 г (по желанию)

Тушеная баранина с овощами

 

Ароматная томленая баранина с овощами.

Ингредиенты:

• баранина 1 кг
• баклажан 1 шт.
• цуккини или кабачок 1 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• помидоры 2 - 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 головка
• хмели-сунели 1 ч.л.
• зира (кумин) 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• паприка хлопьями 1 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
• соль по вкусу
• растительное масло 3 ст.л.

Омлет - пицца с беконом и черри

 

Универсальное блюдо - как и пицца, готовится с любыми продуктами, что есть в доме. Вы можете приготовить этот пирог дома и на даче, на сковороде, в духовке или мультиварке. Быстро и просто!

Ингредиенты:

• мука пшеничная 9 ст.л.
• яйцо 4 шт.
• сметана 4 ст.л.
• майонез 4 ст.л.
• соль, черный молотый перец
• сушеный укроп или петрушка 1 ч.л.
• бекон 200 г
• томаты черри 200 г
• сыр моцарелла 100 г
• твердый сыр (Чеддер, Эдам) 100 г
• сливочное масло 25 г

Антипасти: тарталетки с семгой, запеченные томаты и шампиньоны

 

Антипасти - общее название холодных закусок. Легко приготовить, если гости на пороге.

Точное количество продуктов не указываю - обычно готовится из того, что есть в доме.

Мини-тарталетки с семгой: сливочный сыр смешать с мелко нарезанной свежей зеленью (укропом, петрушкой), наполнить им тарталетки. Слабосоленую подкопченую семгу нарезать тонкими ломтиками, свернуть каждый ломтик рыбы рулетиком. Вставить в центр тарталетки, немного расправить верхний край, как у розочки.

Запеченные томаты: крупные томаты нарезать кружочками толщиной 1 см, мелкие - пополам и лучше удалить семена (если кружочками - не удалять). Выложить на застеленный бумагой противень. Чеснок мелко нарезать, из расчета 1 зубчик на 1 - 2 помидора. Выложить понемногу на каждый кружочек томатов. 2 - 3 ст.л. оливкового масла смешать с 1 - 2 ч.л. прованских трав, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Смазать помидоры с помощью кисти. Запекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 50 - 60 минут (через 40 минут после начала немного прижать вилкой, чтобы удалить излишки сока). По вкусу похожи на вяленые, но готовятся гораздо быстрее. Использовать как закуску, а также для приготовления салатов и пиццы.

Запеченные шампиньоны: в миске смешать 2 - 3 ст.л. оливкового масла с солью и черным молотым перцем, добавить грибы (маленькие - целиком, большие - пополам), перемешать. Выложить грибы на бумагу на противень, между грибами разложить зубчики чеснока. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, затем перевернуть и еще 10 минут. При подаче сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

 

Кускус с помидорами черри и жареным перцем

 

Ароматный кускус с томатами черри, жареным перцем и мятой.

Ингредиенты:

• кускус 1 стакан
• вода 1 стакан
• помидоры черри 150 г
• жареный перец 1 банка (200 г)
• свежая мята или базилик 2 ст.л.
• сок апельсина 2 ст.л.
• красный винный уксус 1 ст.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.

Сальса Пико де Галло

 

Ароматный Pico de Gallo также иногда называют "Salsa Mexicano", потому что включает в себя цвета флага Мексики - красный, белый, зеленый. В Мексике и Испании сальса Пико де Галло считается соусом, а не салатом, и подается с тако, буррито, фахитас, кесадильей или к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры 2 - 3 шт.
• перец Халапеньо или Серрано 1 - 2 шт.
• лук репчатый белый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• пучок кинзы или петрушки
• сок лайма 2 - 3 ст.л.
• оливковое масло 2 ст.л. (по желанию)
• соль, черный молотый перец

Жареный томатный соус

 

Универсальный базовый томатный соус из запеченных овощей. Идеально подходит к мясу и пасте.

Ингредиенты:

• помидоры 6 - 10 шт. или черри 20 - 25 шт.
• сладкий болгарский перец 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 - 2 головки
• перец горошком 6 - 8 шт.
• сушеные прованские травы 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло

Пельмени, запеченные с беконом, помидорами и сладким перцем

 

Ароматные пельмени под сыром с сочными овощами и хрустящим беконом.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные 2 - 4 порции (400 - 500 г)
• бекон или грудинка 150 - 200 г
• помидоры 2 шт.
• перец сладкий болгарский 1 шт.
• сыр твердых сортов 70 - 100 г
• масло сливочное 50 г
• сушеные травы (укроп, петрушка) 1 - 2 ч.л.
• соль, черный молотый перец

Борщ мясной

 

Сытный, наваристый, густой борщ со свежими томатами и сладким перцем.

Ингредиенты:

• мясо (свинина, говядина) 700 г
• капуста белокочанная 400 г
• картофель 4 шт.
• свекла 1 - 2 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры 1 - 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло сливочное 50 - 70 г
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• перец горошком 3 - 4 шт.
• сушеный укроп щепотка
• соль, перец