вторник, 31 марта 2015 г.

Тушеная говядина с грибами

 

Мягкая и сочная говядина, тушеная с грибами и ароматными приправами.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины 1 кг
  • шампиньоны 350 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • бульон или вода 2 стакана
  • коньяк или бренди 70 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • паприка 1 ч.л.
  • кориандр 1 ч.л.
  • семена сельдерея 1 ч.л.
  • фенхель 1 ч.л.
  • тимьян 1 ч.л.
  • петрушка сушеная 1 ст.л.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • оливковое масло 2 ст.л.

среда, 25 марта 2015 г.

Индейка Пармезан с томатным соусом

 

Нежное филе индейки, запеченное с пармезаном и моцареллой, вместе с густым томатным соусом с оливками и каперсами. Рецепт соуса выложен мною отдельно, в предыдущем посте - он настолько хорош, что заслуживает отдельного места в списке блюд и рецептов.

Ингредиенты:

  • томатный соус с оливками и каперсами
  • слайсы филе индейки 7 шт. (или цельным куском 1100 г)
  • мука 1/2 стакана
  • яйцо 2 шт.
  • панировочные сухари 1 - 1 1/2 стакана
  • сыр моцарелла или проволоне 7 ломтиков толщиной 3 - 5 мм
  • молотый пармезан 7 ст.л. (около 50 г)
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • растительное масло для жарки

вторник, 24 марта 2015 г.

Томатный соус с оливками и каперсами

 

Вообще-то, этот соус я готовила вместе с индейкой пармезан, рецепт которой выложу в следующем посте. Но соус оказался настолько хорош, что я решила выложить его отдельно. Очень яркий и богатый вкус, великолепно подходит для пасты, мяса и птицы.

Ингредиенты:

  • протертые томаты 1 банка (425 г)
  • томаты нарезанные в собственном соку 1 банка (425 г)

или 5 - 6 свежих томатов

  • лук красный 1 шт.
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • тимьян 2 - 3 веточки или 1/2 ч.л. сушеного
  • розмарин 1 - 2 веточки или 1/3 ч.л. сушеного
  • вино красное (можно и белое) 60 мл
  • зеленые оливки 70 г
  • каперсы 2 - 3 ст.л.
  • сахар 1/2 - 1 ст.л. (по вкусу)
  • щепотка хлопьев острого перца (или кайенского)
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу

понедельник, 16 марта 2015 г.

Классический рататуй

 

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни из тушеных овощей. Классическая "деревенская" версия - овощное рагу из кабачков, перцев, томатов и лука с использованием прованских трав. Позже к используемым овощам добавили баклажаны, чеснок и жгучий перец.

Ингредиенты:

  • баклажан 1 шт.
  • цуккини или кабачок 1 - 2 шт.
  • лук красный 1 шт.
  • перец сладкий 1 - 2 шт.
  • томаты 3 шт.
  • чеснок 3 - 4 зубчика
  • перец чили 1 шт.
  • прованские травы 1 ст.л.
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • оливковое масло для жарки

среда, 11 марта 2015 г.

Креветки на гриле

 

Жареные креветки на гриле - нежные и сочные, с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • креветки свежие 300 г
  • чеснок 1 зубчик
  • сок 1/2 лимона
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • петрушка сушеная 1 ч.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • орегано 1/2 ч.л.
  • белый молотый перец 1/2 ч.л.
  • щепотка соли

понедельник, 9 марта 2015 г.

Томатный суп с морским коктейлем

 

Яркий, невероятно вкусный, густой томатный суп с морепродуктами. Обязательно подайте к нему чесночные крутоны с соусом Руй и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • томаты в собственном соку (кусочками) 800 г

или свежие помидоры 8 шт.

  • морской коктейль 500 г
  • лук красный 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • зеленые оливки без косточек 1 банка 80 г
  • вино белое 120 мл
  • сок 1 лимона
  • коричневый сахар 1 щепотка
  • несколько веточек тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • вода (кипяток) 2 - 3 стакана
  • черный молотый перец, соль - по вкусу
  • тертый сыр для подачи (по желанию)

пятница, 6 марта 2015 г.

Соус Руй Экспресс

 

Соус Руй - прованский густой чесночный соус к рыбным блюдам. Существует множество разновидностей этого соуса, но обязательными являются: чеснок, шафран и кайенский перец. Правильный рецепт соуса - желтки взбиваются с оливковым маслом в эмульсию, напоминающую майонез. Если у Вас нехватка времени, или процесс взбивания кажется сложным, как мне, предлагаю упрощенный рецепт соуса - на майонезе, но со всеми остальными обязательными составляющими.

Ингредиенты:

  • майонез 1 стакан
  • оливковое масло 1/4 стакана
  • перец болгарский запеченный 1 банка 80 г

или свежий 1 шт.

  • чеснок 4 зубчика
  • сок лимона 1/2 ч.л.
  • шафран нити 1 щепотка
  • перец кайенский молотый 1/2 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • вода 1/2 ч.л.

среда, 4 марта 2015 г.

Чесночные крутоны на гриле

 

Невероятно вкусные тосты из поджаренного хлеба со сливочным маслом и чесноком. Крутоны можно подать к супу, или использовать для бутербродов, или в качестве дополнения к дипам и соусам - в общем, продолжать этот список можно бесконечно. Также много и способов приготовления - на гриле, в духовке, на сковороде и в микроволновке.

Ингредиенты:

  • французский багет
  • масло сливочное размягченное 30 - 50 г
  • чеснок 1 - 2 зубчика
Примечание: количество указано примерно, зависит от размера багета и желаемого количества крутонов.

понедельник, 2 марта 2015 г.

Куриные бедрышки в медово-горчичной глазури

 

Запеченные куриные бедрышки в медовой глазури с зернистой горчицей. Очень нежное и сочное мясо с остро-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • куриные бедра без костей 850 г
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • острый перец чили 1 шт.
  • мед 3 + 1 ст.л.
  • горчица зернистая 3 + 1 ст.л.
  • соевый соус 3 ст.л.