среда, 27 июня 2018 г.

Имеретинские хачапури с козьим сыром





Грузинские лепешки с копчёным козьим сыром. Конечно, в аутентичном варианте используется сыр сулугуни, но в Испании его нет, поэтому я заменила на копченый козий, наиболее близкий по вкусу и структуре.

Ингредиенты:
  • сыр козий копченый 500 г
  • мука 2 1/2 стакана
  • дрожжи сухие 3/4 ч.л.
  • масло сливочное 25 г
  • масло растительное 1/2 ст.л.
  • сахар 1/2 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • вода горячая 250 мл

пятница, 18 мая 2018 г.

Нога ягнёнка с картофелем, тимьяном и мятным соусом




Запечённая нога ягнёнка с картофелем и ароматными травами, мятный соус гармонично дополнит палитру вкусов.

Ингредиенты: 
  • нога ягнёнка 1 кг
  • картофель 6 - 8 шт.
  • чеснок 4 + 6 зубчиков
  • цедра 1 лимона
  • тимьян свежий 12 веточек
  • тимьян сушеный 1 ч.л.
  • розмарин сушёный 1 ст.л.
  • оливковое масло 2 - 3 ст.л.
  • вино сухое 50 мл
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Для мятного соуса:
  • листья мяты горсть
  • коричневый сахар 1 ч.л.
  • винный уксус 3 ст.л.
  • соль 2 щепотки
  • горячая вода 1 - 2 ст.л.

среда, 9 мая 2018 г.

Крем-суп из грибного ассорти



Ароматный грибной крем-суп с насыщенным вкусом благодаря различным видам грибов.

Ингредиенты: 
  • лесные грибы ассорти (замороженные) 450 г
  • шампиньоны свежие 300 г
  • сушеные грибы 15 г
  • картофель 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сливки 200 мл
  • херес 75 мл (по желанию)
  • бульон куриный или овощной 1 1/2 л
  • лавровый лист 1 шт.
  • тимьян 1/2 ч.л.
  • шалфей 1/2 ч.л.
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • гренки с сыром для подачи (по желанию)

среда, 18 апреля 2018 г.

Куриные окорочка томленые с томатами и базиликом


Ароматные и сочные куриные окорочка, томленые в собственном соку с черри, тимьяном и базиликом.

Ингредиенты: 
  • куриные окорочка 2 кг
  • томаты черри 350 г 
  • чеснок 1 головка
  • лук-порей 1 шт.
  • свежий базилик 1 пучок
  • тимьян 3 - 4 веточки
  • перец чили красный 1 шт.
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
  • оливковое масло 1 ст.л.

пятница, 6 апреля 2018 г.

Суп с чоризо и грибами



Картофельный суп с колбасками чоризо и шампиньонами. Чоризо можно заменить любыми колбасками в натуральной оболочке, но тогда к приправам нужно добавить немного копчёной паприки.

Ингредиенты: 
  • картофель 4 - 5 шт.
  • шампиньоны 250 г
  • чоризо 3 шт. (400 г)
  • лук-порей 1 шт.
  • бульон (мясной, грибной, овощной) 2 л
  • фенхель 1/2 ч.л.
  • тмин 1/2 ч.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • лавровый лист 3 шт.
  • душистый перец 4 - 5 горошин
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
  • растительное масло для жарки