понедельник, 21 января 2019 г.

Соус «1000 островов»



Один из моих любимых соусов, абсолютно универсальный - прекрасно сочетается с мясом, птицей и морепродуктами, а также с овощами. Я обычно сразу делаю двойную порцию, соус достаточно долго хранится и часто используется. 

Ингредиенты: 
  • майонез 250 г
  • йогурт греческий (или сметана) 125 г
  • кетчуп 3 ст.л.
  • мёд 1 ч.л.
  • луковая пудра 1 ч.л.
  • чесночная пудра 1 ч.л.
  • кайенский перец 1/4 ч.л.
  • По желанию: зеленые оливки или маринованный огурец 1 ст.л. (мелко нарезанные)

воскресенье, 23 сентября 2018 г.

Чамп с зелёным горошком



Чамп - ирландское картофельное пюре. Традиционно готовят с зелёным луком, но и вариант с зелёным горошком - вкусное и оригинальное блюдо, а щепотка копченой паприки придаст этому гарниру изысканный вкус.

Ингредиенты:
  • картофель 1 1/2 кг 
  • замороженный зелёный горошек 200 г
  • молоко 250 г
  • масло сливочное 100 г
  • соль - по вкусу
  • копченая паприка (или кайенский перец) - по вкусу

среда, 29 августа 2018 г.

Ягодный чатни и фуа-гра



Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы. 

Ингредиенты: 
  • замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
  • сок 1 лайма
  • сок 1 апельсина
  • вино белое 1/2 стакана
  • коричневый сахар 5 ст.л.
  • кайенский перец 1/4 ч.л.
  • паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
  • мята сушеная 1/2 ч.л.
  • мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
  • корица молотая 1/2 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • фуа-гра 750 г
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу 

среда, 27 июня 2018 г.

Имеретинские хачапури с козьим сыром





Грузинские лепешки с копчёным козьим сыром. Конечно, в аутентичном варианте используется сыр сулугуни, но в Испании его нет, поэтому я заменила на копченый козий, наиболее близкий по вкусу и структуре.

Ингредиенты:
  • сыр козий копченый 500 г
  • мука 2 1/2 стакана
  • дрожжи сухие 3/4 ч.л.
  • масло сливочное 25 г
  • масло растительное 1/2 ст.л.
  • сахар 1/2 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • вода горячая 250 мл

пятница, 18 мая 2018 г.

Нога ягнёнка с картофелем, тимьяном и мятным соусом




Запечённая нога ягнёнка с картофелем и ароматными травами, мятный соус гармонично дополнит палитру вкусов.

Ингредиенты: 
  • нога ягнёнка 1 кг
  • картофель 6 - 8 шт.
  • чеснок 4 + 6 зубчиков
  • цедра 1 лимона
  • тимьян свежий 12 веточек
  • тимьян сушеный 1 ч.л.
  • розмарин сушёный 1 ст.л.
  • оливковое масло 2 - 3 ст.л.
  • вино сухое 50 мл
  • соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Для мятного соуса:
  • листья мяты горсть
  • коричневый сахар 1 ч.л.
  • винный уксус 3 ст.л.
  • соль 2 щепотки
  • горячая вода 1 - 2 ст.л.