четверг, 29 мая 2014 г.

Лазанья мясная с грибами

 

Традиционная мясная лазанья с соусами бешамель и болоньезе с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи 250 г (20 шт.)
  • сыр Чеддер 100 г
  • сыр Пармезан 100 г
Для соуса бешамель:
  • молоко 1 л
  • мука пшеничная 4 ст.л.
  • масло сливочное 100 г
  • щепотка мускатного ореха
Для соуса болоньезе с грибами:
  • фарш мясной 500 г
  • шампиньоны 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • томаты протертые или в собственном соку 400 г
  • белое сухое вино 100 мл
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • сливочное масло 50 г
  • бульон 150 мл
  • базилик свежий
  • розмарин 1 веточка
  • сушеный тимьян 1/2 ч.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • соль, черный молотый перец

понедельник, 26 мая 2014 г.

Соус болоньезе с грибами

 

Насыщенный, ароматный, густой мясной соус с шампиньонами - для пасты, лазаньи, каннеллони и энчиладос.

Ингредиенты:

  • фарш мясной 500 г
  • шампиньоны 200 - 250 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • сливочное масло 50 г
  • томаты в собственном соку (или протертые) 400 г
  • белое вино 100 мл
  • свежий розмарин 1 веточка
  • базилик свежий 2 ст.л.
  • тимьян сушеный 1/2 ч.л.
  • лавровый лист 2 - 3 шт.
  • мясной (куриный, овощной) бульон 150 мл
  • черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
  • соль - по вкусу

Брауни с малиновым масляным кремом

 

Шоколадные брауни с нежным малиновым кремом под шоколадной глазурью - пирожные для истинных любителей шоколада!

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 2 1/4 стакана
  • сливочное масло 340 г
  • какао-порошок 3/4 стакана
  • сахар 3 стакана
  • яйцо 6 шт.
  • ванильный экстракт 1 1/2 ч.л. (или 15 г ванильного сахара)
  • соль 3/4 ч.л.
Для крема:
  • сливочное масло 230 г (комнатной температуры)
  • малиновый джем (варенье без косточек) 1/2 стакана
  • сахарная пудра 3 стакана
  • ванильный экстракт 1 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
Для глазури:
  • темный шоколад или шоколадные диски (чипсы) 150 г
  • сливочное масло 90 г
  • шоколадная или цветная стружка для украшения (по желанию)

вторник, 20 мая 2014 г.

Паста с индейкой и соусом энчилада

Рецепт навеян традиционными мексиканскими куриными энчиладос. Это быстро и восхитительно вкусно. Соус можно приготовить самим, как я и предлагаю, или использовать готовый "Chicken Enchilada Spagetti".

Ингредиенты:

  • спагетти 450 г
  • филе грудки индейки 650 - 800 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2 - 3 зубчика
  • красный соус Энчилада (рецепт ниже, или 1 банка (300 мл) готового соуса)
  • сыр Чеддер 150 - 200 г
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • зира (кумин) 1 ч.л.
  • чили молотый 1/2 ч.л.
  • паприка копченая 1/2 ч.л.
  • кайенский перец 1 щепотка
  • базилик или кинза 1 пучок
Для соуса Энчилада:
  • лук репчатый 1/2 - 1 шт.
  • перец чили красный 2 шт. (или молотый 2 1/2 ч.л.)
  • чеснок 4 зубчика
  • томаты в собственном соку или протертые обжаренные 1 банка (400 г)
  • оливковое масло 1/2 стакана
  • орегано сушеный 1/2 ч.л.
  • базилик сушеный 1/2 ч.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец 1/2 ч.л.
  • зира (кумин) 1/2 ч.л.
  • укроп сушеный 1 ч.л.
  • сахар 1/2 ч.л.
  • вода 1 стакан

пятница, 16 мая 2014 г.

Рулет с изюмом и орехами

 

Рассыпчатое песочное тесто и вкусная начинка с сахарным изюмом и орехами.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука 1,5 стакана
  • масло сливочное 125 г
  • сметана 125 г
  • сода пищевая 0,5 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
Для начинки:
  • изюм 1 стакан
  • орехи грецкие 1 стакан
  • сахар коричневый 0,5 стакана

вторник, 13 мая 2014 г.

Свинина в кисло-сладком соусе барбекю

Сочное мясо в красивой глазури и насыщенный богатыми вкусами, густой мексиканский соус барбекю.

Ингредиенты:

  • свинина куском 2 кг
  • соль 2 ч.л.
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • чеснок 2 зубчика
Для соуса барбекю:
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло оливковое 1/2 стакана
  • чеснок 4 зубчика
  • томатная паста 5 ст.л.
  • томаты протертые 1 банка (400 г)
  • яблочный уксус 1 стакан
  • сок 1 апельсина (1/2 стакана)
  • темный мед (патока) 1/2 стакана
  • сахар коричневый 4 ст.л.
  • джем абрикосовый с кусочками 1 банка (300 г)
  • соус Вустершир 1/2 стакана
  • дижонская горчица 8 ст.л.
  • соевый соус 1/2 стакана
  • бальзамический уксус (херес) 1/2 стакана
  • чили молотый 2 ст.л.
  • базилик сушеный 1 ст.л.
  • паприка хлопьями 1 ст.л.
  • имбирь сушеный 1 ч.л.
  • прованские травы 1 ст.л.
  • острый соус Чили или Табаско 1 ч.л.
  • виски (коньяк, водка) 2 ч.л. (по желанию)

суббота, 10 мая 2014 г.

Пельмени, запеченные с беконом, помидорами и сладким перцем

 

Ароматные пельмени под сыром с сочными овощами и хрустящим беконом.

Ингредиенты:

  • пельмени замороженные 2 - 4 порции (400 - 500 г)
  • бекон или грудинка 150 - 200 г
  • помидоры 2 шт.
  • перец сладкий болгарский 1 шт.
  • сыр твердых сортов 70 - 100 г
  • масло сливочное 50 г
  • сушеные травы (укроп, петрушка) 1 - 2 ч.л.
  • соль, черный молотый перец

четверг, 8 мая 2014 г.

Рулет с творогом Дульсе де Лече и кунжутом

 

Дульсе де Лече (Dulce de leche) - латиноамериканское красивое название нашей родной и всеми любимой вареной сгущенки. Да и в Америке чаще всего в рецептах в качестве карамели используется именно она, хотя в банках сгущеное молоко варить не принято - обычно используют готовое или делают карамельный соус из сахара, сливок и масла (но об этом я расскажу в другой раз).

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 1,5 стакана
  • масло сливочное 125 г
  • сметана 125 мл
  • сахар 1 ч.л.
  • сода пищевая 0,5 ч.л.
Для начинки:
  • творог 200 г
  • творожок Дульсе де Лече 200 г

(или еще 200 г творога с 3 ст.л. вареного сгущеного молока)

  • крахмал 1 ст.л.
  • ванильный сахар 15 г
  • корица 0,5 ч.л. (по желанию)
Для обмазки и посыпки:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.
  • кунжут белый и черный по 1 ст.л.

среда, 7 мая 2014 г.

Суп грибной с гречкой и картофельными клецками

 

Густой, наваристый куриный суп с грибами и гречкой. Необыкновенно воздушные картофельные ньокки с зеленью. Угощайтесь!

Можно также приготовить более легкий вариант - без мяса, на курином или овощном бульоне.

Ингредиенты:

  • куриная грудка 400 - 500 г
  • шампиньоны 250 - 300 г
  • гречка 1/2 стакана
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лавровый лист 3 - 4 шт.
  • душистый перец 4 - 5 горошин
  • соль, черный молотый перец
Для ньокки:
  • картофель 2 - 3 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • мука 3 - 4 ст.л.
  • рубленная свежая зелень (укроп, петрушка) 2 ст.л.
  • щепотка соли

вторник, 6 мая 2014 г.

Пирожки с картофелем и грибами

 

Мягкие, нежные, воздушные пирожки с картофельно-грибной начинкой, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука 3 стакана
  • кефир 1 стакан
  • масло растительное 1/2 стакана
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
  • дрожжи сухие быстродействующие 11 г (1 пакетик)
Для начинки:
  • картофель 4 - 6 шт.
  • грибы свежие 200 г или замороженные 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло сливочное 50 г
  • сливки или молоко 50 мл
  • соль, черный молотый перец
Для смазывания:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко или вода 1 ст.л.

воскресенье, 4 мая 2014 г.

Киш Лорен с курицей, грибами и стручковой фасолью

Открытый пирог с необыкновенно вкусной начинкой и сливочной заливкой под сыром.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 200 г
  • яйцо 1 шт.
  • масло сливочное 125 г
  • соль 1 щепотка
  • вода ледяная 3 ст.л.
Для начинки:
  • куриная грудка 1 шт. или филе 300 г
  • шампиньоны свежие или замороженные 300 г
  • фасоль стручковая замороженная 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль, черный молотый перец
Для заливки:
  • сливки 200 мл
  • яйцо 2 шт.
  • сыр тертый 150 - 200 г
  • тертый мускатный орех - щепотка

Вареники с грибами и картофелем

Вкусные вареники с картофельно-грибной начинкой. Очень тонкое и нежное тесто на кефире, отлично держит форму при варке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир 2 стакан
  • мука пшеничная 4 стакана
  • соль 1 ч.л.
Для начинки:
  • картофель 6 шт.
  • свежие грибы 200 г или замороженные 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло сливочное 100 г
  • сливки 2 ст.л.
  • соль, черный молотый перец

Борщ мясной

 

Сытный, наваристый, густой борщ со свежими томатами и сладким перцем.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина, говядина) 700 г
  • капуста белокочанная 400 г
  • картофель 4 шт.
  • свекла 1 - 2 шт.
  • морковь 1 - 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • помидоры 1 - 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • масло сливочное 50 - 70 г
  • лавровый лист 2 - 3 шт.
  • перец горошком 3 - 4 шт.
  • сушеный укроп щепотка
  • соль, перец

Торт "Клюква на снегу"

 

Легкий бисквит с ванильным кремом и клюквой, протертой с сахаром. Можно использовать как основу для тортов с заварным или масляным кремами. Бисквит пористый, пружинистый, хорошо пропитывается, легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 130 г
  • сахар-песок 150 г
  • яйцо 4 шт.
  • разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Для пропитки бисквита:
  • клюква 300 г
  • сахар-песок 200 г
Для крема:
  • крем ванильный Dr.Oetker 1 пачка
  • молоко 250 мл
  • сахар-песок 2 - 3 ст.л.
  • масло сливочное 50 г

четверг, 1 мая 2014 г.

Скумбрия, запеченная с картофелем

 

Нежная и сочная скумбрия со сливочным картофелем.

Ингредиенты:

  • скумбрия 1 кг (3 шт.)
  • картофель 8 - 10 шт.
  • лук репчатый 1 - 2 шт.
  • майонез 5 - 6 ст.л.
  • сливки 50 мл
  • сушеные прованские травы 1 ч.л.
  • соль, молотый перец
Для маринада:
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • сок 1 лимона
  • горчица 1 ст.л.
  • крахмал 1 ст.л.
  • соль, молотый белый перец по 1/2 ч.л.
  • винный уксус 1 ч.л.
  • укроп, эстрагон, тимьян - по щепотке