Ягодный чатни и фуа-гра

Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы. 

Ингредиенты: 

• замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
• сок 1 лайма
• сок 1 апельсина
• вино белое 1/2 стакана
• коричневый сахар 5 ст.л.
• кайенский перец 1/4 ч.л.
• паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
• мята сушеная 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• фуа-гра 750 г
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 

Куриная печень с морковью в сливочном соусе

 

Очень нежная куриная печень с овощами и сливками, отлично сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• куриная печень 600 г
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• сливки жирные 500 мл
• перец душистый молотый 1 ч.л.
• кардамон молотый 1/2 ч.л.
• паприка копченая сладкая 1 ч.л.
• чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло 3 ст.л.

Паштет из куриной печени

 

 

Нежный паштет из куриной печени с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• куриная печень 500 г
• лук красный или белый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло сливочное 100 г
• сливки жирные 2 - 4 ст.л.
• коньяк или бренди 1 ст.л.
• соус Вустершир 1 ст.л.
• паприка 1 ч.л.
• молотый кориандр 1/2 ч.л.
• фенхель 1/2 ч.л.
• кардамон 1/2 ч.л.
• сельдерей сушеный 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/3 - 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• масло оливковое для жарки

Жареная печень с луком по-венециански

 

Очень вкусная и мягкая печень с густым насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• говяжья печень 1 кг
• лук репчатый 2 - 3 шт.
• чеснок 3 зубчика
• мука 3 ст.л.
• черный молотый перец 3 ч.л.
• растительное масло для жарки

Салат с печенью, грибами и красной фасолью

 

Ингредиенты:

• печень говяжья 500 г
• фасоль красная консервированная 200 г
• грибы маринованные 150 - 200 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• майонез 200 - 250 г
• соль, черный молотый перец

Печень по-царски

 

Этот рецепт хорош и для праздничного стола, и для семейного обеда.

Ингредиенты:

• печень 500 г
  
• лук 1 шт.
  
• яйцо 2 шт.
  
• манка 1 ст.л.
  
• морковь 2-3 шт.
  
• сметана 150 г
  
• майонез 150 г
  
• соль, перец, сушеные травы
  
• сода пищевая 0,5 ч.л.