Чили кон карне с чипотле и пивом

 

Острое и пряное мясное рагу с тремя видами консервированной фасоли и темным пивом. Я использовала чипотле в соусе адобо, что придало чили ещё большую жгучесть и остроту. При необходимости, готовое рагу можно разложить порционно по формам и хранить в морозильнике, а перед подачей разогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

• фарш мясной 1 кг (говяжий или говядина со свининой)
• красная фасоль 1 банка (400 г)
• белая фасоль 1 банка (400 г)
• розовая фасоль 1 банка (400 г)
• помидоры с собственном соку кусочками 1 банка (425 г)
• перец чипотле с соусе адобо 1 - 3 шт. (по вкусу)
• пиво темное 1 банка (0,33 л)
• лук жёлтый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• мука кукурузная 2 ст.л.
• кумин молотый 1 ст.л.
• паприка копченая сладкая 1 ст.л.
• смесь молотых перцев (чёрный и красный) 1 ч.л.
• чили молотый 1 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль по вкусу

Фаршированные круглые кабачки и перцы с мясом и грибами

 

Очень люблю фаршированные перцы, раньше часто их готовила в кастрюле, с большим количеством соуса. Но здесь, в Испании, перцы просто огромных размеров, в кастрюлю помещается максимум три штуки, поэтому пришлось искать другой способ их приготовления. Запечённые в духовке перцы под сырной корочкой и симпатичные круглые кабачки получились очень ароматными и сочными. Рекомендую!

Ингредиенты:

• кабачок круглый 4 шт.
• перец сладкий крупный 2 шт.
• мясной фарш 500 г
• шампиньоны 200 г
• рис отваренный 100 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
• сыр полутвёрдый 100 г
• сушёные прованские травы 1 ст.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Пельмени домашние

 

Сочные и ароматные пельмени с мясом.

Ингредиенты:

• фарш мясной (говядина и свинина 50/50) 1 кг
• лук 2 шт.
• чеснок 1 - 2 зубчика
• перец черный молотый 1 ч.л.
• соль по вкусу
• вода кипяченая 1/2 стакана

Для теста:

• мука пшеничная 4 стакана
• кефир 2 стакана
• соль 1 ч.л.

Паста Болоньезе с сельдереем и сливками

 

Хочу предложить новый вариант соуса Болоньезе - с морковью, сельдереем и сливками. Очень понравился - нежный сливочный вкус, бархатистая структура. Рекомендую!

Ингредиенты:

• фарш мясной 800 г
• морковь 1 - 2 шт.
• лук белый 1 - 2 шт.
• сельдерей 3 стебля
• чеснок 3 зубчика
• томаты протертые 2 банки по 380 г
• вино красное 250 мл
• сливки жирные 250 мл
• базилик свежий 1 ст.л. или сушеный 1 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• тимьян 1/2 ч.л.
• щепотка сахара
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки
• паста 1 упаковка 450 - 500 г

Мясная запеканка с тортеллини и грибами

 

Очень сытная запеканка с мясом, грибами и тортеллини под сыром.

Ингредиенты:

• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 г
• помидоры 2 шт.
• тортеллини "3 сыра" 2 пачки по 250 г
• сыр твердых сортов 350 г
• итальянский томатный соус с базиликом (или любой другой томатный) 250 г
• лук белый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• белое вино 1/2 стакана
• прованские травы 1 ч.л.
• соль, черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Фаршированные баклажаны с мясом и грибами

 

Яркие лодочки из баклажанов под золотистой сырной корочкой.

Ингредиенты:

• баклажаны маленькие 6 шт. (или 3 среднего размера)
• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 г
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• вино белое 1/2 стакана
• сыр твердых сортов 250 г
• майонез или сметана 4 ст.л.
• кетчуп 2 ст.л.
• базилик или петрушка 1 пучок
• прованские травы 1 ч.л.
• острый соус Табаско 2 - 3 капли (по желанию)
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки

Лазанья мясная с грибами

 

Традиционная мясная лазанья с соусами бешамель и болоньезе с шампиньонами.

Ингредиенты:

• листы лазаньи 250 г (20 шт.)
• сыр Чеддер 100 г
• сыр Пармезан 100 г

Для соуса бешамель:

• молоко 1 л
• мука пшеничная 4 ст.л.
• масло сливочное 100 г
• щепотка мускатного ореха

Для соуса болоньезе с грибами:

• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томаты протертые или в собственном соку 400 г
• белое сухое вино 100 мл
• оливковое масло 2 ст.л.
• сливочное масло 50 г
• бульон 150 мл
• базилик свежий
• розмарин 1 веточка
• сушеный тимьян 1/2 ч.л.
• лавровый лист 2 шт.
• соль, черный молотый перец

Соус болоньезе с грибами

 

Насыщенный, ароматный, густой мясной соус с шампиньонами - для пасты, лазаньи, каннеллони и энчиладос.

Ингредиенты:

• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 - 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст.л.
• сливочное масло 50 г
• томаты в собственном соку (или протертые) 400 г
• белое вино 100 мл
• свежий розмарин 1 веточка
• базилик свежий 2 ст.л.
• тимьян сушеный 1/2 ч.л.
• лавровый лист 2 - 3 шт.
• мясной (куриный, овощной) бульон 150 мл
• черный молотый перец 1/2 - 1 ч.л.
• соль - по вкусу

Долма (голубцы в виноградных листьях) по-молдавски

 

Долма - начинённые фаршем виноградные листья. Виноградные листья дают блюду кислинку, мясо - сытность, а рис забирает лишний жир. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• свинина 500 г
• виноградные листья маринованные 500 г
• рис 100 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томатный сок 1 л
• сушеные травы: базилик, орегано, мята, укроп
• соль, черный молотый перец

Паста с соусом болоньезе

 

Ингредиенты:

• лапша 450 - 500 г
• фарш мясной 500 г
• лук репчатый 1 - 2 шт.
• протертые помидоры 2 банки (по 400 г)
• соль, черный молотый перец
• сушеные прованские травы, орегано

Пирог с мясом и картофелем

 

Ингредиенты:

• мука 3 стакана
• маргарин (или сливочное масло) 250 г
• сметана 250 г
• пищевая сода 0,5 ч.л.
• мясо 500 г
• картофель 6 - 8 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• соль, черный молотый перец

Чизбургер по-домашнему

 

Ингредиенты:

• булочки с кунжутом 6 шт.
• котлетки для бургера 6 шт.
• листья салата 6 шт.
• маринованные огурцы 6 - 12 шт.
• помидоры 2 шт.
• перец сладкий болгарский 1 шт.
• грибы маринованные 50 г
• лук репчатый 1 шт.
• сыр пластинами 6 шт.
• яйцо 2 шт.
• соль, черный молотый перец

Для соуса:

• майонез 6 ст.л.
• кетчуп 6 ст.л.
• соус Tabasco или Picante 6 капель

Фаршированные перцы с мясом и рисом

 

Сочные и ароматные сладкие перцы с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• перец болгарский 1,5 кг (10 - 12 шт.)
• фарш мясной 700 г
• рис 150 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• томаты в собственном соку 700 г
• соль, перец молотый, лавровый лист

Суп с фрикадельками и замороженными овощами

 

Овощной суп с фрикадельками - быстро, легко и вкусно!

Ингредиенты:

• фарш мясной 500 г
• картофель 6 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• овощи замороженные 450 г
• черный молотый перец
• соль