четверг, 8 мая 2014 г.

Рулет с творогом Дульсе де Лече и кунжутом

 

Дульсе де Лече (Dulce de leche) - латиноамериканское красивое название нашей родной и всеми любимой вареной сгущенки. Да и в Америке чаще всего в рецептах в качестве карамели используется именно она, хотя в банках сгущеное молоко варить не принято - обычно используют готовое или делают карамельный соус из сахара, сливок и масла (но об этом я расскажу в другой раз).

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная 1,5 стакана
  • масло сливочное 125 г
  • сметана 125 мл
  • сахар 1 ч.л.
  • сода пищевая 0,5 ч.л.
Для начинки:
  • творог 200 г
  • творожок Дульсе де Лече 200 г

(или еще 200 г творога с 3 ст.л. вареного сгущеного молока)

  • крахмал 1 ст.л.
  • ванильный сахар 15 г
  • корица 0,5 ч.л. (по желанию)
Для обмазки и посыпки:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.
  • кунжут белый и черный по 1 ст.л.

Приготовление:

К просеянной муке добавить нарезанное кубиками сливочное масло, сметану, сахар, соду и замесить тесто. Долго и усердно месить не надо, как только перестало липнуть к рукам - готово.

 

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

 

Приготовить начинку: смешать творог, творожок, крахмал, ванильный сахар и корицу до однородности.

 

Достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт.

Выложить начинку на тесто и равномерно распределить по всей поверхности, отступая от края на 1 см.

Завернуть тесто рулетом.

Я одновременно пекла на одном листе второй пирог, поэтому разрезала рулет на две части и закрепила тесто по краям.

Выложить рулет на противень, на смазанную маслом бумагу для выпечки (у меня бумага закончилась и я делала на пергаменте, это он выглядит таким масляным на фото).

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут.

Через 10 минут после начала выпечки смазать рулеты взбитым с молоком или водой яйцом и обсыпать кунжутом.

Подавать рулет лучше теплым.

Приятного аппетита!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Комментариев нет:

Отправить комментарий