Баранина с финиками и сухофруктами

 

Сочная, нежная баранина с финиками, курагой и черносливом.

Ингредиенты:

• плечо ягненка 1,5 кг
• томаты в собственном соку 400 г
• бульон куриный 300 мл
• финики 100 г
• курага 100 г
• чернослив 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• свежий кориандр (кинза, петрушка) 1 пучок
• мед 1 ст.л.
• нити шафрана большая щепотка
• сладкая паприка 1 ст.л.
• тмин 2 ч.л.
• молотый имбирь 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• кайенский перец 1/4 ч.л.
• черный перец 1/2 ч.л.
• корица 1 ч.л.
• соль

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками. Смешать паприку, тмин, имбирь, черный перец, молотый кориандр, кайенский перец. Обвалять в этой смеси куски мяса и убрать в холод на несколько часов, лучше - на ночь.

Лук нарезать соломкой, чеснок мелко порубить.

Глубокий противень застелить фольгой, выложить куски мяса. Сверху выложить лук и чеснок.

В курином бульоне развести нити шафрана, добавить мед и корицу, посолить по вкусу.

Выложить к мясу томаты вместе с соком, влить бульон. Накрыть противень крышкой или фольгой, тушить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 2,5 часа (или пока мясо не станет достаточно мягким). Вместо томатов в собственном соку можно использовать натертые на терке свежие помидоры 3 шт., тогда нужно увеличить количество бульона до 600 мл.

Из фиников удалить косточки.

Смешать курагу и чернослив. Если жесткие, предварительно замочить на 20 минут.

Добавить к мясу финики, курагу и чернослив. Запекать без крышки 30 - 45 минут, пока соус не загустеет и ягненок станет нежным.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!