Тушеная говядина с грибами

 

Мягкая и сочная говядина, тушеная с грибами и ароматными приправами.

Ингредиенты:

• мякоть говядины 1 кг
• шампиньоны 350 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• бульон или вода 2 стакана
• коньяк или бренди 70 мл
• лавровый лист 2 шт.
• паприка 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• семена сельдерея 1 ч.л.
• фенхель 1 ч.л.
• тимьян 1 ч.л.
• петрушка сушеная 1 ст.л.
• мускатный орех 1 щепотка
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• оливковое масло 2 ст.л.

Индейка Пармезан с томатным соусом

 

Нежное филе индейки, запеченное с пармезаном и моцареллой, вместе с густым томатным соусом с оливками и каперсами. Рецепт соуса выложен мною отдельно, в предыдущем посте - он настолько хорош, что заслуживает отдельного места в списке блюд и рецептов.

Ингредиенты:

• томатный соус с оливками и каперсами
• слайсы филе индейки 7 шт. (или цельным куском 1100 г)
• мука 1/2 стакана
• яйцо 2 шт.
• панировочные сухари 1 - 1 1/2 стакана
• сыр моцарелла или проволоне 7 ломтиков толщиной 3 - 5 мм
• молотый пармезан 7 ст.л. (около 50 г)
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• растительное масло для жарки

Томатный соус с оливками и каперсами

 

Вообще-то, этот соус я готовила вместе с индейкой пармезан, рецепт которой выложу в следующем посте. Но соус оказался настолько хорош, что я решила выложить его отдельно. Очень яркий и богатый вкус, великолепно подходит для пасты, мяса и птицы.

Ингредиенты:

• протертые томаты 1 банка (425 г)
• томаты нарезанные в собственном соку 1 банка (425 г)

или 5 - 6 свежих томатов

• лук красный 1 шт.
• чеснок 2 - 3 зубчика
• тимьян 2 - 3 веточки или 1/2 ч.л. сушеного
• розмарин 1 - 2 веточки или 1/3 ч.л. сушеного
• вино красное (можно и белое) 60 мл
• зеленые оливки 70 г
• каперсы 2 - 3 ст.л.
• сахар 1/2 - 1 ст.л. (по вкусу)
• щепотка хлопьев острого перца (или кайенского)
• масло оливковое 2 ст.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу

Классический рататуй

 

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни из тушеных овощей. Классическая "деревенская" версия - овощное рагу из кабачков, перцев, томатов и лука с использованием прованских трав. Позже к используемым овощам добавили баклажаны, чеснок и жгучий перец.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.
• цуккини или кабачок 1 - 2 шт.
• лук красный 1 шт.
• перец сладкий 1 - 2 шт.
• томаты 3 шт.
• чеснок 3 - 4 зубчика
• перец чили 1 шт.
• прованские травы 1 ст.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• оливковое масло для жарки

Креветки на гриле

 

Жареные креветки на гриле - нежные и сочные, с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• креветки свежие 300 г
• чеснок 1 зубчик
• сок 1/2 лимона
• масло оливковое 2 ст.л.
• петрушка сушеная 1 ч.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• белый молотый перец 1/2 ч.л.
• щепотка соли