Карпаччо из помидоров с копченым лососем

 

Лёгкая и очень вкусная закуска из помидоров и копченого лосося с маринованными перчиками. Вместо перцев можно использовать зеленые оливки или каперсы.

Ингредиенты:

• помидоры 2 шт.
• копчёный слабосоленой лосось 120 г
• лук красный 1 шт.
• маринованный острый зелёный перец 2 - 3 шт.
• сок 1 лайма
• соль по вкусу

Чили кон карне с чипотле и пивом

 

Острое и пряное мясное рагу с тремя видами консервированной фасоли и темным пивом. Я использовала чипотле в соусе адобо, что придало чили ещё большую жгучесть и остроту. При необходимости, готовое рагу можно разложить порционно по формам и хранить в морозильнике, а перед подачей разогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

• фарш мясной 1 кг (говяжий или говядина со свининой)
• красная фасоль 1 банка (400 г)
• белая фасоль 1 банка (400 г)
• розовая фасоль 1 банка (400 г)
• помидоры с собственном соку кусочками 1 банка (425 г)
• перец чипотле с соусе адобо 1 - 3 шт. (по вкусу)
• пиво темное 1 банка (0,33 л)
• лук жёлтый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• мука кукурузная 2 ст.л.
• кумин молотый 1 ст.л.
• паприка копченая сладкая 1 ст.л.
• смесь молотых перцев (чёрный и красный) 1 ч.л.
• чили молотый 1 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль по вкусу

Картофельный салат с укропно-горчичной заправкой и семгой

 

Картофельный салат с укропом и горчично-йогуртной заправкой, с очень освежающим вкусом и нежной текстурой. Ломтики слабосоленой семги очень гармонично сочетаются с лёгкой лимонной ноткой соуса.

Ингредиенты:

• картофель 4 - 6 шт.
• семга слабосоленая 100 г
• йогурт греческий натуральный (или сметана) 180 г
• лимонный сок 1 ст.л.
• дижонская горчица 2 ч.л.
• небольшой пучок укропа
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Пиперада - испанская яичница с овощами

 

Пиперада - испанское блюдо, обязательными компонентами которого являются яйца и сладкие перцы. В остальном зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить любые овощи - помидоры, фасоль, кабачки, зелёный горошек, шпинат и так далее. Творите и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• яйцо 6 шт.
• сладкий болгарский перец 2 шт.
• помидоры черри 8 - 10 шт.
• лук красный или жёлтый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• прованские травы 1 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• оливковое масло 2 ст.л.
• свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)

Фаршированные круглые кабачки и перцы с мясом и грибами

 

Очень люблю фаршированные перцы, раньше часто их готовила в кастрюле, с большим количеством соуса. Но здесь, в Испании, перцы просто огромных размеров, в кастрюлю помещается максимум три штуки, поэтому пришлось искать другой способ их приготовления. Запечённые в духовке перцы под сырной корочкой и симпатичные круглые кабачки получились очень ароматными и сочными. Рекомендую!

Ингредиенты:

• кабачок круглый 4 шт.
• перец сладкий крупный 2 шт.
• мясной фарш 500 г
• шампиньоны 200 г
• рис отваренный 100 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
• сыр полутвёрдый 100 г
• сушёные прованские травы 1 ст.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу
• растительное масло для жарки