Суп грибной с гречкой и картофельными клецками

 

Густой, наваристый куриный суп с грибами и гречкой. Необыкновенно воздушные картофельные ньокки с зеленью. Угощайтесь!

Можно также приготовить более легкий вариант - без мяса, на курином или овощном бульоне.

Ингредиенты:

• куриная грудка 400 - 500 г
• шампиньоны 250 - 300 г
• гречка 1/2 стакана
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лавровый лист 3 - 4 шт.
• душистый перец 4 - 5 горошин
• соль, черный молотый перец

Для ньокки:

• картофель 2 - 3 шт.
• яйцо 1 шт.
• мука 3 - 4 ст.л.
• рубленная свежая зелень (укроп, петрушка) 2 ст.л.
• щепотка соли

Приготовление:

Куриную грудку залить 2,5 - 3 л воды, довести до кипения, немного посолить и варить до готовности 40 минут (или в мультиварке 20 минут в режиме "Варка на пару" и 30 минут в режиме "Тушение/суп"). Вынуть, удалить кожу и кости, мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

Ньокки: отварить очищенный картофель до мягкости (20 минут), размять в пюре. Добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать.

 

Добавить в пюре нарубленную зелень, перемешать.

Можно сразу сформировать ньокки размером с фундук или оставить пока так.

 

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, грибы нарезать пластинами.

 

 

В кастрюле, где варили бульон, обжарить лук с небольшим количеством растительного масла (или в чаше мультиварке в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставляем 20 минут) до прозрачности, добавить морковь, жарить еще 3 - 4 минуты. Добавить грибы, соль и перец по вкусу, перемешать, обжаривать 7 - 10 минут.

Выложить к овощам кусочки курицы, влить бульон, довести до кипения (мультиварку переводим в режим "Варка на пару" на 10 минут). Огонь уменьшить, всыпать в бульон гречку, добавить лавровый лист и горошины перца (мультиварку переводим в режим "Тушение/суп").

Через 10 минут с помощью кофейной ложечки формируем и выкладываем в суп ньокки. Как только они всплывут (3 - 4 минуты), суп готов.

 

Приятного аппетита!

Рецепт был опубликован в Кулинарной книге Алии и адаптирован мною под мультиварку.