Тушеная говядина с грибами

 

Мягкая и сочная говядина, тушеная с грибами и ароматными приправами.

Ингредиенты:

• мякоть говядины 1 кг
• шампиньоны 350 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• бульон или вода 2 стакана
• коньяк или бренди 70 мл
• лавровый лист 2 шт.
• паприка 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• семена сельдерея 1 ч.л.
• фенхель 1 ч.л.
• тимьян 1 ч.л.
• петрушка сушеная 1 ст.л.
• мускатный орех 1 щепотка
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок нарезать кубиками.

Грибы нарезать пластинами.

 

Мясо нарезать крупными кусками, размером с грецкий орех. В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле до румяной корочки (или в чаше мультиварки в режиме "Быстрое приготовление / жарка / выпечка", сразу выставить максимальное для режима время).

Обжаренное мясо отложить.

Там же обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок и обжаривать еще около минуты.

Добавить грибы, обжаривать 8 - 10 минут до золотистого цвета.

Вернуть в кастрюлю обжаренное ранее мясо. Влить коньяк, тушить около 5 минут.

Влить горячий бульон или воду, добавить лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Довести до кипения и тушить под крышкой 45 минут (в мультиварке довести до кипения в режиме "Выпечка/жарка" 10 минут, затем тушить в режиме "Тушение/суп" 40 минут).

Добавить специи, тушить на медленном огне под крышкой 1 час. Следите за уровнем жидкости, при необходимости добавьте воды.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

 

Рецепт взят с сайта Cooking Palette.