Зелёный суп с яйцом и шпинатом

Очень вкусный и необычный суп со шпинатом, сельдереем и яичными хлопьями. Вместо шпината можно использовать щавель или любую другую листовую зелень.

Ингредиенты: 

• говядина 600 г
• картофель 3 - 4 шт.
• шпинат большой пучок (450 г)
• сельдерей 2 - 3 стебля
• лук желтый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• яйцо 2 шт.
• сок 1/2 лимона
• лавровый лист 2 шт.
• укроп сушёный 1 ч.л.
• петрушка сушёная 1 ч.л.
• тмин 1/2 ч.л.
• фенхель 1/2 ч.л.
• душистый перец 3 - 4 горошины
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление: 

 Мясо отварить в подсоленной воде (2,5 - 3 л) в течение 1,5 - 2 часов, нарезать кубиками.

 Лук и чеснок нарезать кубиками.

 Стебли сельдерея мелко нарезать.

 Шпинат нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

 Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон, добавить лавровый лист и горошины перца. Варить 15 минут.

 Лук обжарить на растительном масле 3 - 4 минуты, добавить чеснок и сельдерей, обжаривать 2 - 3 минуты.

 Добавить шпинат, перемешать и выложить зажарку в суп. Всыпать оставшиеся приправы, варить 2 - 3 минуты.

 В отдельной посуде взбить яйца вилкой или венчиком.

 Влить яичную смесь в суп тонкой струйкой, постоянно размешивая. Как только яичные хлопья сформируются, суп готов.

 При подаче суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!