Home food: Фаршированные круглые кабачки и перцы с мясом и грибами

Очень люблю фаршированные перцы, раньше часто их готовила в кастрюле, с большим количеством соуса. Но здесь, в Испании, перцы просто огромных размеров, в кастрюлю помещается максимум три штуки, поэтому пришлось искать другой способ их приготовления. Запечённые в духовке перцы под сырной корочкой и симпатичные круглые кабачки получились очень ароматными и сочными. Рекомендую!

Ингредиенты:

кабачок круглый 4 шт.
перец сладкий крупный 2 шт.
мясной фарш 500 г
шампиньоны 200 г
рис отваренный 100 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика
томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
сыр полутвёрдый 100 г
сушёные прованские травы 1 ст.л.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Обжарить мелко нарезанные грибы и 1 луковицу на растительном масле до золотистого цвета (я обжариваю в мультиварке в режиме "Выпечка/жарка"). Отложить на тарелку.

У кабачков срезать шляпку с хвостиком и вынуть мякоть с помощью ложки. Мякоть мелко нарезать.

Перцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян.

Фарш с мелко нарезанным луком обжарить на растительном масле до изменения цвета (сильно зажаривать не надо). Добавить нарезанную мякоть из кабачков.

Добавить томаты в собственном соку, прованские травы, соль и перец - по вкусу. Тушить 10 - 15 минут.

Отложить вместе с соками и немного остудить.

В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить кабачки вместе с шляпками в течение 10 минут (уровень воды до 2/3 от высоты кабачков), отложить.

Там же отварить перцы 3 минуты (если используете не очень крупные перцы с тонкой шкуркой, отваривать не надо). Отложить.

К обжаренному фаршу добавить отваренный рис и жареные грибы, перемешать. При необходимости добавить соли и молотого перца.

В глубокую форму для запекания выложить кабачки и перцы, заполнить их подготовленной начинкой. Налить в форму горячей воды на 1/3. Плотно накрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.