Крем-суп из грибного ассорти

Ароматный грибной крем-суп с насыщенным вкусом благодаря различным видам грибов.

Ингредиенты: 

• лесные грибы ассорти (замороженные) 450 г
• шампиньоны свежие 300 г
• сушеные грибы 15 г
• картофель 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• сливки 200 мл
• херес 75 мл (по желанию)
• бульон куриный или овощной 1 1/2 л
• лавровый лист 1 шт.
• тимьян 1/2 ч.л.
• шалфей 1/2 ч.л.
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу 
• оливковое масло 2 ст.л.
• гренки с сыром для подачи (по желанию)

Приготовление: 

 Сушёные грибы замочить в холодной воде на 30 минут, остальные грибы нарезать.

 Лук и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

 В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук до мягкости (или в чаше мультиварки в режиме «Выпечка/жарка», сразу выставить 60 минут). Добавить замороженные грибы, обжаривать 3 - 4 минуты.

 Добавить шампиньоны, обжаривать 7 - 10 минут до выпаривания жидкости.

 Добавить к грибам картофель, лавровый лист, тимьян, шалфей, посолить и поперчить по вкусу.

 Влить бульон и херес, добавить ранее замоченные сушёные грибы вместе с жидкостью. Довести до кипения и варить 15 минут, до готовности картофеля. Затем убрать лавровый лист и измельчить суп блендером до однородности (если готовите в мультиварке, предварительно перелейте в другую посуду).

 Добавить сливки, прогреть (не кипятить). Для гренок обжарить в сковороде куски ржаного хлеба на 1 ст.л. сливочного масла, перевернуть, посыпать тёртым сыром. Убрать с огня, накрыть крышкой и дать сыру расплавиться.

 Приятного аппетита!