Home food: Кролик с грибами в шампанском

Кролик с изысканным вкусом, маринованный в шампанском, с грибами и сливками, придающими соусу бархатистость и нежность.

Ингредиенты:

кролик (кусками) 1,2 кг
шампиньоны 300 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3 зубчика
шампанское 1/2 бутылки
овощной бульон 500 мл
сливки 200 мл
орегано сушёный 1/2 ч.л.
лавровый лист молотый 1 ч.л.
прованские травы 1 ч.л.
чёрный перец горошком 4 шт.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
масло оливковое 4 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
мука для присыпки кролика 2 - 3 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать.

Грибы порезать на четыре части.

Кролика, нарезанного порционными кусками, выложить в глубокую посуду, добавить горошины черного перца, прованские травы, молотый лавровый лист. Влить шампанское. Мариновать не менее 2 часов.

Куски кролика обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить по вкусу, обсыпать мукой. В кастрюле с толстым дном обжарить куски кролика на смеси сливочного и оливкового масла (по 2 ст.л) до румяной корочки (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить максимальное время 60 минут).

Обжаренные куски кролика отложить на тарелку.

В той же посуде обжарить грибы до золотистого цвета (добавить оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, соли и молотого перца - по вкусу). Отложить.

Там же обжарить нарезанные лук и чеснок, добавить куски кролика, влить маринад и бульон, довести до кипения. Тушить на медленном огне около часа (в мультиварке - после закипания выключить и вновь выставить максимальное время для режима).

Добавить к кролику ранее обжаренные грибы, влить сливки, прогреть в течение 5 минут.