Канарский красный соус Mojo Picon и вьеха на гриле

 

Соус mojo picon (или mojo rojo) - острый красный канарский соус. Обычно подают к мясу, вместе с вареным картофелем. Вьеха - разновидность рыбы-попугай с характерными выступающими зубами в виде клюва. У нее своеобразный сладковатый вкус, поэтому лучше ее готовить с минимумом специй - соль, черный перец, веточка тимьяна.

Ингредиенты для соуса:

• свежий или сушеный красный острый перец 2 шт.
• хлеб 2 кусочка или панировочные сухари 2 - 3 ст.л.
• винный хересный уксус 1 - 2 ст.л.
• оливковое масло 1/2 чашки
• чеснок 2 - 3 зубчика
• молотая паприка 1 ч.л.
• кумин 1/2 ч.л.
• соль 1/2 - 1 ч.л.
• молотый перец 1/2 ч.л.
• охлажденная кипяченая вода 2 - 4 ст.л.

Канарский зеленый соус Mojo Verde

 

Канарские соусы mojo verde, mojo de cilantro, mojo picon - своеобразная визитная карточка островов. Вам обязательно подадут их в любом ресторанчике к мясу и рыбе, вместе с вареным картофелем papas arrugadas и свежеиспеченным хлебом.

Ингредиенты:

• петрушка 1 пучок (40 г)
• чеснок 3 - 4 зубчика
• оливковое масло 1/2 стакана
• винный уксус (обычно херес, но можно и белый) 1 - 2 ст.л.
• кумин молотый 1/2 ч.л.
• перец черный молотый 1/2 ч.л.
• соль морская 1/2 - 1 ч.л.

Яйцо-кокот с лососем и рисом по-скандинавски

 

Вкусный и сытный завтрак - сливочный рис с нежной слабосоленой семгой и яйцом.

Рецепт отправляется к Зарине для участия в флэшмобе "Яйцо".

Ингредиенты:

• яйцо 4 шт.
• рис вареный 200 г
• лосось слабосоленый 100 г
• жирные сливки (или сметана) 4 ст.л.
• свежая зелень (укроп, петрушка) 4 веточки
• сливочное масло для смазывания формочек

Примечание: рецепт рассчитан на 4 маленьких формы, но я делала в двух больших диаметром 10 см. Все ингредиенты распределяются поровну, пропорционально используемому количеству форм.

Ньокки в сливочно-грибном соусе с голубым сыром

 

Картофельные ньокки с нежным сливочным соусом. Для рецепта я использовала уже готовые ньокки - быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• картофельные ньокки 1 упаковка 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• грибы (вешенки или шампиньоны) 250 г
• голубой сыр 100 г
• сливки 500 мл
• кориандр 1/2 ч.л.
• фенхель 1/2 ч.л.
• тимьян 1/2 ч.л.
• мускатный орех 1/3 ч.л.
• черный молотый перец, соль - по вкусу
• масло оливковое 2 ст.л.