Свиные ребра в апельсиновой глазури

 

Сочные, очень вкусные свиные ребрышки в ароматной апельсиновой глазури.

Ингредиенты:

• свиные ребра 2 кг (4 полки)

Для маринада:

• яблочный уксус 500 мл
• апельсиновый сок 500 мл
• вода 2 л
• сахар коричневый 1/2 чашки (90 г)
• корень имбиря 8 см
• кориандр молотый 1 ч.л.
• звездочки аниса 4 шт.
• корица 2 палочки
• соль 2 ст.л.

Для глазури:

• яблочный уксус 2/3 чашки (160 мл)
• сок и цедра 1 апельсина
• золотой сироп (или мед) 1/2 чашки (175 мл)
• коричневый сахар 1 чашка (175 г)
• корень имбиря тертый 2 ст.л.
• хлопья морской соли 1 ст.л.
• перец душистый молотый 1/2 ч.л.
• анис молотый 1/4 ч.л.
• гвоздика молотая 1/4 ч.л.
• корица молотая 1 ч.л.
• семена укропа 1 ч.л.

Приготовление:

Ребра промыть, обсушить, очистить от пленок. Каждую полку ребер разрезать на 2 части.

В большой кастрюле смешать все ингредиенты для маринада (имбирь - мелко нарезать). Довести до кипения, добавить ребра. Варить на среднем огне, под крышкой, 30 - 40 минут (до мягкости).

В отдельной посуде смешать все ингредиенты для глазури.

Ребра достать из маринада и выложить в емкость с глазурью, хорошо перемешать и тщательно втереть глазурь в мясо. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (или на ночь).

Выложить мясо на противень, застеленный фольгой, полить глазурью. Выпекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета, смазывать мясо каждые 5 минут глазурью с помощью щетки.

Приятного аппетита!